真空和面機系列主要用于攪拌各類高檔面制品,尤其是速凍食品中的各種速食面條、水餃皮、餛飩皮,更為適用;也可用于其它散狀物料及醬狀物品的攪拌、混合。該機料斗開蓋、倒箱采用液壓控制、定位準確;接觸食品部位及外觀均采用優(yōu)質不銹鋼材料,符合國家食品衛(wèi)生標準要求。本機適合對衛(wèi)生條件要求較高的專業(yè)食品加工企業(yè)使用。
和面過程在真空負壓下拌和,使面粉中的蛋白質在短時間、充分的吸收水分,形成面筋網絡,面團光滑,使面團的韌性和咬勁均達到狀態(tài)。面團煮熟的薄面帶(條)呈半透明狀。吃水率高,本機吃水率在38%~55%時均可正常和面。
真空和面機專賣店為您講解真空和面機相關介紹:采用真空和面技術,由于和面機內保持負壓,避免了面粉發(fā)熱,使面粉和鹽水在低溫下得到充分均勻攪拌,加水量高達46%以上,增加面筋的強度,使面條更加富有彈性,筋道十足。