1.冷藏法
蘋果采后要立即預(yù)冷，入庫前，庫房和包裝容器要消毒，先將庫溫降到0℃。蘋果垛的箱間、垛間以及垛周圍要留間隙，以利通風(fēng)。貯藏期間定時(shí)檢測(cè)庫內(nèi)的溫度和濕度并及時(shí)調(diào)控，適當(dāng)通風(fēng)，排除不良?xì)怏w。及時(shí)沖霜，維持庫溫的恒定，濕度過低時(shí)可以人工加濕。蘋果出庫前要逐步升溫，否則蘋果上會(huì)有凝結(jié)水，加速腐爛。
2.氣調(diào)貯藏法
氣調(diào)庫貯藏蘋果期可達(dá)10個(gè)月，貯藏品質(zhì)好，但設(shè)備造價(jià)高，操作管理技術(shù)也比較復(fù)雜。
氣調(diào)貯藏主要是通過降低貯藏環(huán)境中的氧氣含量和提高CO2含量來抑制果蔬呼吸強(qiáng)度、乙烯生成和微生物繁殖，從而減少營養(yǎng)消耗，延緩衰老。氣調(diào)貯藏技術(shù)被認(rèn)為是當(dāng)代果蔬貯藏效果的貯藏方式。氣調(diào)貯藏可減少富士蘋果內(nèi)源乙烯含量，明顯抑制其果實(shí)硬度下降，貯藏8個(gè)月仍能保持良好的品質(zhì)。目前已經(jīng)確定了蘋果果實(shí)的*氣體比例和zui適氣調(diào)貯藏溫度為：3%～5% CO2，2%～4% O2，0 ℃，貯藏8個(gè)月，硬度保持在5.45 kg/cm2以上，損耗率在3%以內(nèi)。
氣調(diào)貯藏庫效果很好，但投資大，運(yùn)行成本高，在我國大范圍推廣受到影響。塑料大帳氣調(diào)、塑料保鮮袋貯藏等自發(fā)氣調(diào)技術(shù)，雖不如氣調(diào)庫貯藏效果好，但因其簡(jiǎn)便、成本低，而易推廣。該法貯藏期達(dá)5～6個(gè)月。
