豬肉鹽水注射機介紹
由于屠宰分割時很難保證脈管的完整,這種方法逐漸被淘汰,只有在加工某些用整只豬后腿加工的西式火腿時,仍采用這種注射方法,目前的鹽水注射機,都是以肌肉注射的方式進行的,從用途上,可以分為不帶骨鹽水注射機,帶骨注射機,注射、嫩化兩用機,但事實上,目前*的鹽水注射機通過更換針頭,大多既能注射帶骨肉塊,又能注射去骨肉塊,還能進行嫩化處理。鹽水注射機可將鹽水及輔料配制的腌制液注入肉塊中,再通過真空滾揉使料液充分腌漬,滲透,可疏松肌肉組織結(jié)構(gòu),有利于肌球蛋白溶出。
采用不銹鋼制作,設計嚴謹、結(jié)構(gòu)合理、操作簡單,傳動鏈板可拆卸,清潔衛(wèi)生,清洗方便,是肉制品生產(chǎn)工藝中*的設備。
豬肉鹽水注射機參數(shù):
型號 | YZ-100(全自動) | YZ-80(全自動) | YZ-48(全自動) |
生產(chǎn)能力(KG/次) | 800-1000 | 600-800 | 300-500 |
功率 | 4.7 | 4.7 | 2.5 |
注射率 | 40%-60% | 40%-60% | 40%-60% |
注射針頭(支) | 100 | 80 | 48 |
注射壓力 | 0.4-0.7 | 0.4-0.7 | 0.4-0.7 |
注射次數(shù)(次/Min) | 27/40 | 15/40 | 17/24 |
步進速度(m/min) | 50-70 | 40-70 | 40-70 |
外形尺寸 | 1480*970*1800 | 1450*770*1800 | 1300*670*1800 |
重量 | 500 | 300 | 200 |