幾乎所有得事物都可以存放在保鮮柜里保鮮?？墒窍褚呀?jīng)做好真空處理的罐頭類食品，不打開品質(zhì)就不易發(fā)生變化，所以有時沒必要冷藏；有些水果易受低溫傷害，也不適冷藏。
要了解自己的保鮮柜究竟有哪些功能，才能達到*的保存效果。

方法/步驟冷凍室（-18℃所有食物*結(jié)凍）適于*保存。鮮度、營養(yǎng)和美味幾乎可*保留下來。冷凍品鮮度保存下來情形，可由食品的外觀、色澤、或有沒有結(jié)霜凍來判定。
生鮮暫存室（-3℃，食物剛好開始結(jié)凍）能夠短期保存。存放當天或是近期內(nèi)要用的魚類，大約能保存4~5天，無需解凍。
冷溫室（0℃，食物中水分凍結(jié)，但食物尚未結(jié)的很硬）保存期比放在冷藏室稍微久一點。zui合適存放乳制品或魚漿制品。魚干、酪乳周內(nèi)用完，魚肉在3~4天內(nèi)用完。

冷藏室（4攝氏度左右）各類細菌要在零下10攝氏度的狀態(tài)才會成休眠狀態(tài)，而冷藏室的溫度比零下10度高出16至17攝氏度。因此不適合保存魚貝類或肉類食品。冷藏室內(nèi)只是暫放一些今明兩天要用的素材，或做冷盤冰涼之用，沙拉、水果事先準備好，還未上桌前冰起來免得變壞，而且冰冰更好吃。除此之外，保鮮柜還可存放無添加物的調(diào)味料、啤酒、果汁、醬菜、開過的罐頭等。

蔬果室（6攝氏度左右）冷藏蔬菜不適合用強冷。農(nóng)作物采收后仍然會繼續(xù)呼吸，買回來的蔬菜，只要揭開保鮮膜，再補充些水分，馬上就會恢復原本新鮮挺立的模樣。但是，菜洗干凈之后一定要瀝干，否則就很容易在水分太多的地方開始。儲存時，擺放的方式像長在菜圃里一樣，直立著放。

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