很多人都習(xí)慣把買回來得果蔬，放入到冷藏柜進(jìn)行冷藏保鮮。那么這樣做到底好不好呢？一般剛買回來的果蔬，我們都會(huì)洗一洗，然后放入到冷藏柜中。覺得衛(wèi)生保鮮，需要時(shí)拿出來就能用，但“講究”的做法卻犯了儲(chǔ)存食物的大忌。這是因?yàn)闈駶櫟沫h(huán)境是細(xì)菌滋生的“溫床”。清洗后放入冷藏柜，容易使冷藏柜中的濕度增加，為細(xì)菌繁殖創(chuàng)造有利條件。此外，一般果蔬表面都會(huì)有一層蠟質(zhì)可以保護(hù)其不受微生物的侵害，但清洗會(huì)破壞這層蠟質(zhì)，令細(xì)菌更容易進(jìn)入果蔬內(nèi)部，引起變質(zhì)，所以，建議果蔬買回后不要洗。如果覺得菜根實(shí)在太臟，可以略微剪掉些帶土的根再裝盒儲(chǔ)存。如果一定要洗，就等水分*瀝干后再密封放入冷藏柜，洗過的水果，在從冷藏柜取出后，也要再次清洗，因?yàn)樵诖鎯?chǔ)過程中，其表面可能會(huì)產(chǎn)生，而清洗恰恰可以去掉它。在冷藏柜冷藏保鮮時(shí)，可考慮保鮮盒或保鮮袋，也可以試試牛皮紙，因?yàn)樗奈詮?qiáng)，可以將果蔬蒸發(fā)出來的水分吸收并返還給它們。

    放冷藏柜前不要洗。果蔬清洗后會(huì)有大量水分，果蔬“呼吸”會(huì)產(chǎn)生二氧化碳，如果再密封起來，透氣性變差，會(huì)加速食物變質(zhì)。另外，果蔬表面，尤其是瓜果類都有一層蠟質(zhì)，可以保護(hù)其不受微生物侵害，但清洗會(huì)破壞這層保護(hù)膜。如果一定要洗，等水分*瀝干后再放入冷藏柜。洗過的水果，從冷藏柜取出后也要再洗洗，以去除在存儲(chǔ)中產(chǎn)生的。

    那么如何讓冷藏柜更好的冷藏保鮮水果呢？夏天是吃水果的好季節(jié)，但高溫天氣又會(huì)加速其變質(zhì)，這時(shí)，冷藏柜就成了“保護(hù)傘”。果蔬放冷藏柜如何透氣，保持新鮮美味，可是很有講究的。套上保鮮袋或保鮮膜。果蔬不能一次吃完，需要放進(jìn)冷藏柜里保存。但不少人認(rèn)為，果蔬裸著放進(jìn)冷藏柜里透氣性更好，可以延長(zhǎng)保存時(shí)間。其實(shí)不然，一般蔬果都含有大量水分。如果沒有包裝袋，蒸發(fā)出來的水分會(huì)不斷被冷藏柜的蒸發(fā)器吸收，加速結(jié)霜。周而復(fù)始，不但使果蔬變得越來越干，還導(dǎo)致冷藏柜過度結(jié)霜，影響其使用壽命。果蔬先套個(gè)保鮮袋或裹上保鮮膜，再放進(jìn)冷藏柜。根據(jù)果蔬性質(zhì)而定。

   果蔬自身保鮮度不同，有的能馬上放冷藏柜，有的就不行。如綠葉菜在高溫天氣里很容易打蔫，要讓它保鮮，可在外面套個(gè)保鮮袋，馬上放進(jìn)冷藏柜，溫度控制在0 - 4攝氏度之間。如是新鮮采摘的桃、蘋果，先在室溫下放半天到一天，再用牛皮紙包起來，或裹上保鮮膜放進(jìn)冷藏柜，以免影響口感。+6

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