一、可傾蒸汽夾層鍋用途與特點
以蒸汽為熱源，具有受熱面積大，熱效率高，物料升溫快，加熱均勻及加熱溫度易于控制等優(yōu)點。廣泛應用于糖果、糕點、飲料、果汁、果醬、蜜餞、乳品與罐頭等食品加工及釀造、制酒、制藥與日用化工等行業(yè)，作為物料溶化、消毒、加熱、熱燙、預煮、配制、熬制、蒸煮與濃縮之用。同時，也適用于大型賓館、飯店、酒店、招待所、餐廳、工礦企業(yè)、機關(guān)*、大專院校食堂，作為煮粥、熬湯、煮餃子、燒菜與燉肉之用。多年來，廣大用戶*認為本產(chǎn)品實為提高制品質(zhì)量、縮短工作時間、改善勞動條件的優(yōu)良食品設備。
二、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)
1、主要由鍋體、進汽、排水、傾翻等部分組成。
2、鍋體部分由外鍋體焊接而成。內(nèi)鍋體采用06Cr19Ni10不銹鋼，外鍋體采用06Cr19Ni10不銹鋼(全鋼鍋)或Q235B板材(半鋼鍋)。按GB150-1998規(guī)定采用全焊透結(jié)構(gòu)拼焊而成。
3、進汽部分由萬向球頭及管路組成，壓力表、安全閥安裝在鍋體背面。
4、排水部分由鍋底部分阻氣排水器組成。
5、傾翻部分由蝸輪、蝸桿、手輪與軸承座等組成。
6、可傾式機架由油杯、軸承座、支架等組成。
三、操作須知
1、投料前應先在鍋內(nèi)注入少量清水，打開“底部球閥”，然后再打開“進汽閥”，待鍋體夾層內(nèi)的冷空氣排盡后關(guān)閉“球閥”，當壓力表指針上升至本設備設定的“工作壓力”時，調(diào)定“安全閥”，使其達到本設備規(guī)定的“泄壓值”時，自動放汽，此時可關(guān)閉“進汽閥”，停止供汽。
2、將鍋刷洗干凈，投入物料，應緩慢打開“進汽閥”，待物料達到所要求的溫度和預定的加熱時間時，關(guān)閉“進汽閥”。打開排污閥，放出蒸汽，使夾層內(nèi)壓力為零。可傾式夾層鍋，轉(zhuǎn)動手輪，使鍋體傾斜，進行卸料。至此，即完成一次作業(yè)。
3、每進行一次作業(yè)，均應開啟“排污閥”，排出鍋體夾層內(nèi)的冷凝水，如夾層內(nèi)水量過大，則應檢查“阻汽排水器”(“疏水器”)是否發(fā)生故障，以保證熱交換的正常進行，以免延長操作時間，影響工效。
4、為保持清潔，每使用一次，即應清洗一次。
5、可傾式夾層鍋在使用前應檢查轉(zhuǎn)動部位潤滑是否良好，應將油杯中注滿潤滑脂并可將蝸輪、蝸桿的咬合處，注入適量潤滑脂。
6、“壓力表”、“安全閥”、其它閥門及管路附件等部位，每班均進行一次全面檢查，以防失靈，不可帶病運行。
7、可傾蒸汽夾層鍋只能在規(guī)定的“工作壓力”范圍內(nèi)使用，不允許超壓使用，否則造成后果、責任由用戶自負。
