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烤鴨爐

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  • 公司名稱上海鼎天赫電器有限公司
  • 品       牌
  • 型       號(hào)
  • 所  在  地上海市
  • 廠商性質(zhì)生產(chǎn)廠家
  • 更新時(shí)間2017/7/18 21:28:19
  • 訪問(wèn)次數(shù)1645
產(chǎn)品標(biāo)簽:

廚具 烤鴨機(jī) 小吃設(shè)備

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上海鼎天赫電器有限公司,是一家集研發(fā)、設(shè)計(jì)、生產(chǎn)、銷售于一體的商用廚具、廚房設(shè)備、制冷設(shè)備專業(yè)制造企業(yè)。本公司擁有一批中、高級(jí)設(shè)計(jì)人員;擁有國(guó)內(nèi)*的生產(chǎn)設(shè)備、采用*的生產(chǎn)工藝、嚴(yán)格的質(zhì)量控制體系和現(xiàn)代化的管理方式,加上一線生產(chǎn)技術(shù)工人嚴(yán)格的培訓(xùn),確保生產(chǎn)的每一臺(tái)產(chǎn)品高品質(zhì)。
本廠生產(chǎn)的“鼎好”廚房設(shè)備系列集設(shè)計(jì)、生產(chǎn)、銷售、工程、安裝、調(diào)試、售后、維修等一條龍服務(wù),擁有全套的生產(chǎn)設(shè)備,雄厚的技術(shù)力量,嚴(yán)格的檢測(cè)手段,我們以優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品、完善的服務(wù),竭誠(chéng)為各大賓館、酒店、餐廳、食堂、咖啡館、面館、酒吧、面包房、學(xué)校、醫(yī)院、機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位以及廣大顧客提供服務(wù);“思諾”牌商用系列制冷設(shè)備集保鮮、冷藏為一體,其控制系統(tǒng)元件均采用,國(guó)內(nèi)生產(chǎn), 如熱力膨脹閥采用 Danfoss ;蒸發(fā)風(fēng)機(jī),冷凝風(fēng)機(jī)采用ebm ,如此配置確保了整個(gè)制冷系統(tǒng)運(yùn)行的正常,可靠性。 中外優(yōu)質(zhì)壓縮機(jī),符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定要求。具有質(zhì)量穩(wěn)定、性能優(yōu)良、高效等特點(diǎn),深受廣大用戶的好評(píng)。

主要產(chǎn)品:商用廚具、廚房設(shè)備、冷藏柜、超市冷柜、風(fēng)幕柜、熟食柜、島柜、生鮮柜、保鮮柜、冷藏展示柜、冷藏陳列柜、冷藏保鮮柜、冰臺(tái) 、點(diǎn)菜柜、保鮮點(diǎn)菜柜、保鮮展示柜、保鮮陳列柜、制冷展示柜、制冷保鮮柜、玻璃門陳列柜、食品冷藏保鮮陳列柜、鮮花保鮮柜、蔬菜保鮮柜、水果保鮮柜、蛋糕柜、冰淇淋柜 、冰粥柜、超市不銹鋼設(shè)備,不銹鋼工作臺(tái)、廚房冰箱等系列制冷設(shè)備;各類中式爐灶、炊具、大鍋灶、矮湯爐、煲仔爐、蒸飯車、餐車、廚柜、保溫臺(tái)、調(diào)理臺(tái)、水池、工作臺(tái)、售飯車、洗碗機(jī)、貨架、冰箱、冷藏柜、風(fēng)機(jī)、油煙機(jī)、油煙凈化器、不銹鋼熱水器、不銹鋼餐具、西廚設(shè)備、食品機(jī)械、廚具配件等,并可為客定制產(chǎn)品。

公司以質(zhì)量求生存,以科技求發(fā)展,本著以人為本,提高人民生活質(zhì)量之宗旨,以打造品牌為奮斗目標(biāo),全力進(jìn)軍廚房設(shè)備、冷凍、冷藏領(lǐng)域。

我們本著“誠(chéng)信鑄就品牌 質(zhì)量拓展市場(chǎng)”的經(jīng)營(yíng)理念,真誠(chéng),竭誠(chéng)為廣大客戶服務(wù)。 歡迎各界人士來(lái)人來(lái)電來(lái)函垂詢光顧,洽談。

集設(shè)計(jì)、生產(chǎn)、銷售、工程、安裝、調(diào)試、售后、維修等服務(wù)。廚房設(shè)備24小時(shí)服務(wù)專線: : :cjw603
烤鴨爐 產(chǎn)品信息

竭誠(chéng)為各大賓館、酒店、中西餐廳、食堂、咖啡廳、面館、酒吧、面包房、超市、學(xué)校、醫(yī)院、機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位等以及廣大顧客提供zui真誠(chéng)、周到的服務(wù)!

商品名稱:燒烤爐

商品分類:廚房設(shè)備爐具系列

上架時(shí)間:2009-11-22

 A型     

直徑:80CM

高度:1.4CM

速度:12只/爐

厚度:0.9cm

烤制燃料:液化氣

烤鴨數(shù)量: 12只/爐

 

B型

直徑:90CM

高度:1.4CM

厚度:0.9cm

烤制燃料:液化氣

烤鴨數(shù)量: 15只/爐

 

烤鴨的做法:
1. 將鴨子在頭和頸之間用刀割斷食道管和氣管,控凈血,放在60℃~70℃水中浸透褪凈毛(褪毛時(shí)要順著毛,用力要均勻);
2. 再放冷水中用鑷子摘凈細(xì)毛,取出后按以下幾道加工整理;
①打氣:從頸部刀口拉出氣管,用打氣機(jī)徐徐打入氣體,充滿鴨身各部,使皮和肉基本分離;
②其目的在于鴨子烤熟后皮脆肉嫩;
③掏膛:用鋒利的刀在頸右翅膀下割4厘米的月牙形刀口,用食指和中指從刀口處伸入膛內(nèi),取出內(nèi)臟剁去膀尖和鴨腳,再用7厘米和直徑0.6厘米的小木棍(或高粱桿)塞進(jìn)鴨腹,支頂在三叉骨上撐緊鴨皮,使烤制歸保持原形;
④洗膛,掛鉤:將鴨放入清水盆中,由右膀下的刀口處灌入清水,并將右手食指伸入鴨的肛門,掏凈剩腸,使清水從肛門流出,如些灌兩次,即可洗凈;
⑤然后將鐵鉤,鉤在離肩3.3厘米的鴨頸處,從頸骨的左面皮內(nèi)穿入,右面的皮肉穿出;
⑥燙皮、掛糖汁:將鴨掛好鉤后用開水淋鴨身,使鴨皮縮緊,然后再湯上糖汁2~3勺,澆遍全身;
⑦晾皮:燙皮掛糖汁后肥鴨子掛通負(fù)處涼干;
⑧ 灌水:先用木塞將鴨*住,然后從右膀刀口處灌入開水,內(nèi)煮外烤熟得快,且外脆內(nèi)嫩;
3. 經(jīng)過(guò)以上6道工序整理,即可將鴨掛入已調(diào)好溫度的爐內(nèi)烤制;
4. 烤時(shí)應(yīng)根據(jù)鴨身不同部位的老嫩及上色情況,將鴨轉(zhuǎn)變掛烤位置如鴨脯肉zui嫩,入爐后需注意將鴨脯向著爐壁,不便直接著火考,否則容易烤焦;
5. 腿肉厚、不易熟,要多烤一些時(shí)候,烤的時(shí)間要根據(jù)鴨的大小,肥瘦,公或母以及氣候決定,一般烤50-40分鐘;
6. 鴨身烤成均勻的棕黃色,重量比剛?cè)霠t時(shí)輕300克左右好為烤好。

關(guān)鍵詞:燒烤爐
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