刀魚速凍機(jī)
刀魚速凍機(jī),通過(guò)液氮-196°特性,使所要冷凍的食品在幾秒鐘內(nèi)冷卻。
空氣產(chǎn)品的液氮噴射溶液是為快速、可重復(fù)冷卻的冷凍而設(shè)計(jì)。它可以被改造成新的或現(xiàn)有的系統(tǒng)。它是一種高性能的溫度控制系統(tǒng),用于食品的混合、研磨、成型、翻滾、抽運(yùn)和擠壓過(guò)程。
特征
摘要:
針對(duì)高溫液氮蒸發(fā)吸收- 196度的特點(diǎn),對(duì)需要快速凍結(jié)的產(chǎn)品具有明顯的優(yōu)勢(shì)。
1)即時(shí)急劇冷卻:與傳統(tǒng)的風(fēng)冷速凍設(shè)備、液氮蒸發(fā)即時(shí)冷卻速度可以提高5 ~ 10倍,可以通過(guò)食物冰晶迅速點(diǎn)(0 ~ 5℃),不容易破壞細(xì)胞壁的小冰晶,減少水分損失解凍時(shí),保持食物的風(fēng)味和質(zhì)量。
2)解決氣冷冷凍需要較長(zhǎng)時(shí)間形成冰晶區(qū)域的問(wèn)題,大大提高了生產(chǎn)效率
3)氮?dú)鈴目諝庵嗅尫诺娇諝庵?,沒(méi)有氨的毒性和氟利昂對(duì)臭氧層的破壞。