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供應(yīng)冠通食品斬拌機(jī)

參考價(jià)面議
具體成交價(jià)以合同協(xié)議為準(zhǔn)
  • 公司名稱諸城冠通機(jī)械有限公司
  • 品       牌
  • 型       號(hào)ZB-20
  • 所  在  地濰坊市
  • 廠商性質(zhì)生產(chǎn)廠家
  • 更新時(shí)間2025/2/4 20:38:54
  • 訪問次數(shù)1250
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  諸城冠通機(jī)械有限公司是一個(gè)集科研、制造、銷售于一體的不銹鋼食品機(jī)械生產(chǎn)企業(yè),主要產(chǎn)品有:平帶式風(fēng)干機(jī)、平帶式蔬菜風(fēng)干機(jī)、新型肉丸機(jī)、肉丸拌餡機(jī)、自動(dòng)氣泡清洗機(jī)。公司多年來(lái)為國(guó)內(nèi)外廣大客戶提供了不計(jì)其數(shù)的優(yōu)質(zhì)設(shè)備,在同行業(yè)中享有盛譽(yù)。
  公司技術(shù)力量雄厚,管理規(guī)范,擁有企業(yè)管理專家、專業(yè)設(shè)計(jì)師和工程師所組成的領(lǐng)導(dǎo)班子,而且擁有大批具備多年制作經(jīng)驗(yàn)的員工隊(duì)伍,同時(shí)引進(jìn)了設(shè)備和生產(chǎn)技術(shù)。本公司的新產(chǎn)品開發(fā)、產(chǎn)銷規(guī)模、產(chǎn)品質(zhì)量及誠(chéng)信服務(wù)等諸方面均代表了國(guó)內(nèi)同行業(yè)的*水平。

 

蔬菜清洗機(jī),醬菜加工設(shè)備,凈菜生產(chǎn)線,殺菌鍋,斬拌機(jī),肉丸機(jī),巴氏殺菌機(jī),蔬菜風(fēng)干機(jī),滾揉機(jī)
斬拌機(jī)利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬刀作用,將肉塊、碎肉、脂肪等主要原料精細(xì)的斬切成肉餡或肉泥,同時(shí)將其他原料如水、冰片、輔料一起攪拌成均勻的乳狀物。斬刀高速旋轉(zhuǎn),可以縮短運(yùn)行時(shí)間,減少物料發(fā)熱量,保持餡料的天然色澤、彈性、出品率和產(chǎn)品的保質(zhì)期。
供應(yīng)冠通食品斬拌機(jī) 產(chǎn)品信息

冠通系列斬拌機(jī)加速肉干、肉脯等產(chǎn)品的干燥速度,有效的與產(chǎn)品中的其他成分緊密粘結(jié),使產(chǎn)品達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求,保持產(chǎn)品的韌度,咀嚼度,產(chǎn)品光滑彈性好,*特色。斬拌機(jī)原理:整個(gè)肌肉細(xì)胞被包在一層結(jié)締組織的膜(即細(xì)胞壁)之中,只要這層膜完整,肌動(dòng)蛋白和肌球蛋白只能保持組織內(nèi)部的水分,不能保持外來(lái)水分,因此,在斬切的過程中必須把細(xì)胞壁打開,使細(xì)胞質(zhì)能游離出來(lái),斬拌機(jī)結(jié)構(gòu)蛋白的殘片游離出來(lái),吸收水分,并通過吸水膨脹后形成網(wǎng)狀的蛋白質(zhì)膠體。這種蛋白質(zhì)膠體還能吸收脂肪粒,并且在加熱時(shí),能防止脂肪粒之間的結(jié)合,為穩(wěn)定的結(jié)構(gòu)提供了保障。
  因此,在加水和冰以前進(jìn)行必要的干斬切是非常有效的。在較干的情況下肌肉纖維的斬切較容易,斬拌效果特別好。如果能將所有的細(xì)胞斬開,再把游離出來(lái)的結(jié)構(gòu)細(xì)胞再斬碎,那么效果將更好,但斬拌是會(huì)引起肉溫的急速升高,因此干斬是有限度的,只有對(duì)冰凍肉才可以在加水前進(jìn)行強(qiáng)力斬拌。一般肉餡重量20%~35%的脂肪可以在通過斬拌形成的蛋白質(zhì)網(wǎng)絡(luò)中構(gòu)成穩(wěn)定的蛋白質(zhì)--脂肪混合物,脂肪含量太高時(shí),所需要的蛋白質(zhì)網(wǎng)絡(luò)要更強(qiáng),這種穩(wěn)定的混合物就難以形成。斬拌機(jī)所以做產(chǎn)品時(shí)必須充分考慮蛋白質(zhì)、水和脂肪的合理含量比。

一、本機(jī)應(yīng)由專業(yè)人員操作,定西斬拌機(jī),并能熟練掌握該機(jī)的基本技能。

二、開機(jī)前必須檢查刀頭是否緊鎖,鍋內(nèi)及肉料中有無(wú)異物,切忌將其帶入鍋內(nèi)。

三、每次的斬拌量應(yīng)少于80%的鍋容量。

四、工作時(shí),首先啟動(dòng)攪拌速度按鈕,再緩緩的上料,出料過程也該在慢速過程中。

五、正常加工時(shí)應(yīng)保持鍋蓋封閉狀態(tài),切勿將手伸入鍋中鍋蓋下面觸碰刀刃。

六、斬拌機(jī)使用檢查將轉(zhuǎn)到從低速往高速慢慢控制,按照需要進(jìn)行轉(zhuǎn)鍋和轉(zhuǎn)速的調(diào)整。工作結(jié)束先將轉(zhuǎn)鍋停止,在逐級(jí)停止轉(zhuǎn)刀按照先開刀,后開鍋,先停鍋,變頻斬拌機(jī),后停刀的原則。

七、每天工作結(jié)束后,應(yīng)及時(shí)對(duì)機(jī)器進(jìn)行清洗,防止時(shí)間久后,食品斬拌機(jī),原料進(jìn)去軸承等縫隙固化,影響使用,斬拌機(jī)維護(hù),清洗時(shí)注意不要用水直接沖洗操作臺(tái),可用濕抹布擦拭。八、斬拌刀定期檢查其磨損情況,遲鈍了需及時(shí)打磨,可以用油石,打磨時(shí)每把刀的重量應(yīng)該一樣,保持各個(gè)刀片與斬鍋間隙*,如此可延長(zhǎng)刀具使用壽命。

九、工作中如發(fā)現(xiàn)聲音異常應(yīng)立即停機(jī)檢查。

 

關(guān)鍵詞:斬拌機(jī)
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