魷魚，也稱“柔魚”，產(chǎn)量zui大的中國臺灣省，稱為“槍烏賊”，可供鮮食或干制。魷魚營養(yǎng)價值很高，每百克干品含有蛋白質(zhì)66.7克、脂肪7.4克，并含有大量的碳水化合物和鈣、磷、磺等無機鹽。蛋白質(zhì)含量達(dá)16％～20％，脂肪含量極低，只有1％不到，因此熱量亦低，對怕胖的人來說，吃魷魚是一種好的選擇。而魷魚的脂肪里含有大量的高度不飽和脂肪酸如EPA、DHA，加上肉中所含的高量牛磺酸，都可有效減少血管壁內(nèi)所累積的*，對于預(yù)防血管硬化、膽結(jié)石的形成都頗具效力。同時能補充腦力、預(yù)防老年癡呆癥等。因此對容易罹患心血管方面疾病的中、老年人來說，魷魚更是有益健康的食物。 魷魚絲是經(jīng)過嚴(yán)格的加工工藝，精心制作而成，味道鮮美、口味適中且營養(yǎng)豐富，是現(xiàn)代人喜愛的休閑食品。