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全套加工香腸機器廠家

參考價面議
具體成交價以合同協(xié)議為準
  • 公司名稱諸城市舒克機械科技有限公司
  • 品       牌
  • 型       號SKGX650
  • 所  在  地濰坊市
  • 廠商性質(zhì)生產(chǎn)廠家
  • 更新時間2017/10/24 11:03:06
  • 訪問次數(shù)851
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  諸城市舒克機械科技有限公司,是生產(chǎn)食品加工機械的專業(yè)制造公司。專業(yè)從事肉類機械,油炸機械的研發(fā)與制造,產(chǎn)品行銷全國各地。
開拓創(chuàng)新、永無止境是我們的奮斗目標,多年來始終堅持“人無我有、人有我精”的經(jīng)營理念,緊跟*技術(shù)和*工藝的前沿,及時引進*的技術(shù)和部件,來提高我們產(chǎn)品的品質(zhì)。
從單機到食品加工流水線,我們幫您提高產(chǎn)品的附加值,更能助您滿足客戶日益挑剔的口感和對營養(yǎng)的追求!高質(zhì)量的產(chǎn)品是我們目標,“保姆式服務"是我公司提出的重要服務理念,二十四小時售后服務熱線,為您提供故障排除方案。
舒克機械可為用戶提供項目設計、工藝流程設計、標準和非標準設計制造,免費負責安裝調(diào)試,現(xiàn)場代培訓技術(shù)人員,設備實行三包,終身服務!等一條龍服務。熱忱歡迎廣大新老客戶來考察選購。

斬拌機,滾揉機,煙熏爐,鹽水注射機,切塊機,切丁機,灌腸機,丸子機,拌餡機,絞肉機
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全套加工香腸機器廠家 產(chǎn)品信息
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諸城舒克機械是一家專業(yè)生產(chǎn)香腸設備的廠家。

香腸是一種有著悠久歷史的食品,我國每天的冬季尤其是在春節(jié)之前,家家戶戶自制香腸是一種流傳已久的習俗。

香腸灌制時需要注意的問題:

①肉餡在灌筒內(nèi)要緊實,如不緊實,肉餡中就會有空隙,其結(jié)果使成品出現(xiàn)孔洞或者使肉餡在腸內(nèi)斷裂松散。因此必須使肉餡緊實無空隙。

②手握腸衣,要輕松適當、靈活掌握。如果捏的太松,灌入肉餡稀疏不實,會使產(chǎn)品產(chǎn)生氣泡和空洞,經(jīng)過晾曬或烘烤后,勢必肉餡下垂上空,影響灌腸質(zhì)量;如果捏的過緊,則肉餡灌入太實,會使腸衣破裂,則在煮制時爆破。

③捆扎是應結(jié)緊牢固,不使松散。灌滿肉餡后的腸,須用棉繩在腸衣的一段結(jié)緊結(jié)牢,以便懸掛晾曬。

④注意孔洞,隨時刺破。灌餡時很容易帶入空氣到腸內(nèi)形成氣泡,這種氣泡需用針刺破放出空氣,否則成品表面凹凸不平而且影響質(zhì)量和保存期。刺孔時需特別注意腸的兩端,因為頂端容易滯留空氣。

全套加工香腸機器廠家。香腸設備中煙熏的主要作用

一般的西式香腸都會有煙熏工藝,那么生產(chǎn)香腸設備的煙熏設備主要作用是什么呢?

灌腸熟制后,腸衣變的濕軟,色澤無光,存放時容易引起灌腸表面粘液或生霉,損害灌腸的品質(zhì)。煙熏可以除去灌腸中的部分水分,腸衣也隨之變干,腸衣表面產(chǎn)生光澤并使肉餡呈鮮艷的紅色,增加灌腸的美觀,使其具有煙熏風味和保藏性。

①呈現(xiàn)風味,燕興起重的許多有機化合物附著在制品上,賦予*的煙熏香味,如酚、芳香醛、酮、羰基化合物、醋、有機酸類物質(zhì)。特別是甲基苯、愈創(chuàng)木酚、*,甲基愈創(chuàng)木酚、*的香氣強烈,使制品增加香味。試驗證明,只有酚類使制品具有煙熏的風味。

其次,伴隨著煙熏的加熱,促進微生物或酶蛋白及脂肪的分解,通過生產(chǎn)氨基酸和低分子肽,脂肪酸等,使肉制品產(chǎn)生*風味。

②防腐作用 隨著煙氣中的有機酸、乙酸、醛類等在肉中沉淀,使肉制品具有一定的防腐特性。煙熏溫度對于煙熏義軍作用具有較大影響。溫度為30℃,濃度較淡的熏煙對細菌影響不大;溫度為43℃時,濃度較高的熏煙能顯著降低微生物數(shù)量;溫度為60℃時,不論濃的或者淡的熏煙都能將微生物數(shù)量下降到原數(shù)的0.01%。熏煙的殺菌作用較為明顯是在表層,產(chǎn)品表面的微生物經(jīng)熏制后可減少10%。大腸桿菌、葡萄球菌、變形桿菌對煙比較敏感,3H即死亡。只有美軍及細菌芽孢對煙的作用比較穩(wěn)定。酚、甲醛、有機酸殺菌作用較強。

③發(fā)色作用 煙熏室賦予肉制品良好的色澤,表面呈亮褐色,脂肪呈金黃色,肌肉組成呈暗紅色。肉制品保持*的色澤,是引起食欲的重要因素,因此發(fā)色程度是影響質(zhì)量的重要方面。發(fā)色的原因是有熏煙成分與制品成分和空氣中氧化發(fā)生化學反應的結(jié)果,嘉文可以促進發(fā)色效果。溫度不同,發(fā)色效果也不同。

④抗氧化作用 煙中許多成分具有抗氧化性質(zhì),因此,能防止肉的酸敗。煙中抗氧化zui用zui強的是酚類,其中以鄰苯二酚、鄰三酚及其衍生物作用尤為顯著。試驗表明,熏制品在溫度15℃以下保存30天,過氧化值無變化,而未經(jīng)過煙熏的肉制品過氧化值增加8倍。

隨著全民物質(zhì)生活的豐富,現(xiàn)如今,香腸產(chǎn)品已經(jīng)不局限在冬季,二而是變成一種隨時可以食用的食品,香腸的品種和口味也是逐漸變得豐富起來。

?,F(xiàn)代化的香腸加工以機器為主,人工為輔,常用的加工香腸的機器有斬拌機、絞肉機、*、切丁機、扎線機、打卡機、煙熏爐、真空包裝機、巴氏殺菌機、殺菌鍋等等。

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