食品煮制夾層鍋有多種加熱方式選擇，以及出料方式（立式和可傾式）和攪拌裝置的選擇；夾層鍋有不銹鋼夾層鍋，內外鍋體采用304或316L不銹鋼材料制造（符合國家衛(wèi)生級標準）。
食品煮制夾層鍋通常由鍋體和支腳組成。鍋體是由內外球形鍋體組成的雙層結構形式。夾層鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制、外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠等特點。夾層鍋廣泛應用于各類食品的加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提高質量、縮短時間、改善勞動條件的良好設備。
設備特點：
1、用鍋爐所產生的蒸汽通到夾層鍋里來加溫的，這種加溫形式的就叫蒸汽夾層鍋；
2、蒸汽加熱速度快，*鍋常溫的水加熱到沸騰蒸汽來說半個小時左右，但要有獨立的中高壓蒸汽系統(tǒng)(配套相應鍋爐)，耗費要高；
3、受熱面積大，加熱均勻，熱效率高
4、加熱的速度快、液料沸騰時間短；
5、使用安全、操作方便、應用廣泛；
6、有多種加熱方式選擇，以及出料方式（立式和可傾式）和攪拌裝置的選擇；
7、碳鋼夾層鍋造價比不銹鋼夾層鍋低；
8、夾層鍋有不銹鋼夾層鍋，內外鍋體采用304或316L不銹鋼材料制造（符合國家衛(wèi)生級標準）；其它部件均為201不銹鋼。
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