主要結(jié)構(gòu)與特點：切丁機主要由主動力部件，送料部件，液壓系統(tǒng)，撥叉部件，刀柵部件和定位部件等組成，整機由優(yōu)質(zhì)不銹鋼制成，送料機構(gòu)以液壓驅(qū)動和伺服電機驅(qū)動兩種zui為常見，切丁機切刀機構(gòu)由上下運動和左右運動的兩組切刀組成，其配置與儲肉腔橫截面邊長尺寸是配套的，因此，不論切何種規(guī)格的肉丁，都能保證其等邊尺寸的均勻性

操作要點：

工作時，首先要將原料肉按切丁機料腔的大小規(guī)格進(jìn)行修正，然后把原料肉放在機器上方的儲肉盤內(nèi)，切丁式，先調(diào)節(jié)好切丁規(guī)格，在將原料肉蒸汽放入肉腔中，蓋好肉腔蓋后，推桿就會自動將原料肉往前步進(jìn)推進(jìn)，經(jīng)過割柵板和，將原料肉切成肉丁

注意事項：1.原料肉塊應(yīng)盡可能去除筋腱，且不得帶骨，肉塊大小不得超過肉腔尺寸

2.特點注意割鍘刀的使用狀況，定期磨刃或更換