一、鼎盛殺菌鍋構(gòu)成
殺菌鍋由鍋體、鍋蓋、開啟裝置、鎖緊楔塊、安全聯(lián)鎖裝置、軌道、滅菌筐、蒸汽噴管及若干管口等組成。鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈,密封可靠,使用壽命長。
二.鼎盛殺菌鍋原理:
用zui簡單的術(shù)語,殺菌鍋是一只密閉的、加壓的加熱器,用于加熱密封在容器內(nèi)的食品。對密封包裝在容器內(nèi)需商業(yè)無菌殺菌的食品,可以使用多種不同的殺菌鍋系統(tǒng)。
食品在真空包裝后變質(zhì)的根本原因是食品內(nèi)部的厭氧菌即使在無氧狀態(tài)下依然會(huì)繁殖,所以真空包裝并不能有效解決產(chǎn)品的變質(zhì)問題。
而這些厭氧菌在高溫狀態(tài)下,就會(huì)被*殺滅,高溫殺菌鍋就是利用厭氧菌不耐高溫的特性,在高壓狀態(tài)下將殺菌介質(zhì)溫度提升到121-135℃,使其迅速穿透食品內(nèi)部,達(dá)到*消滅微生物,延長保質(zhì)期的效果。