加工定制 | 是 | 種類(lèi) | 豆腐卷 ,素雞 | 品牌 | 祥弘 |
型號(hào) | XH-200 | 產(chǎn)品用途 | 做豆腐卷,素雞 | 適用范圍 | 西餐店設(shè)備,休閑食品廠(chǎng)設(shè)備,休閑速食設(shè)備,茶餐廳設(shè)備,中餐店設(shè)備 |
電壓 | 220/380(V) | 功率 | 5.5(kw) | 外形尺寸 | 1000*450*600(mm) |
凈重 | 100(kg) | 包裝 | 纏繞膜 | 售后服務(wù) | 優(yōu)質(zhì) |
規(guī)格 | XH-200 |
素雞機(jī)器介紹:
素雞機(jī)器代替了人工繁鎖的工作,直接把千張或者干豆腐或者豆腐皮(整的或者碎的都行)放進(jìn)機(jī)器,接著成品就出來(lái)了,原理和火腿腸差不多,只是原料不同而已。也無(wú)需上鍋煮,也不需要布,出來(lái)就是成品。素雞機(jī)器操作簡(jiǎn)單方便,一般生產(chǎn)豆腐皮的客戶(hù)都會(huì)多多少少的生產(chǎn)一些素雞,一直都是人工做為主,但是現(xiàn)在人工的費(fèi)用太貴了,去掉了大部分的利潤(rùn),一直以來(lái)都是希望能有一種機(jī)器代替人工操作,現(xiàn)在這個(gè)素雞機(jī)器正是客戶(hù)需要的。
全自動(dòng)素雞機(jī)器制作工藝:
素雞是大豆經(jīng)過(guò)深加工制作含有豐富的蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。是深受城鄉(xiāng)人民喜愛(ài)的營(yíng)養(yǎng)食品。常食豆制品可使人的面部變得白嫩,素雞豆腐卷機(jī)器,具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。想要做出品質(zhì)好的素雞產(chǎn)品:
首先是看豆子的蛋白質(zhì)含量的多少,蛋白質(zhì)多的黃豆出產(chǎn)的產(chǎn)品效率高:
素雞成品外觀塊形整齊,呈茶色,鮮美可口,有五香味。
二是要看素雞制作時(shí)的用水,如果是水的品質(zhì)好,則做出的產(chǎn)品口感好。以PH值中型的地下水為佳。
三是:要看素雞成型是凝固劑的品質(zhì),用法與用量以及制作過(guò)程中技術(shù)環(huán)節(jié)是都到位。
1.利用豆腐皮煮制素雞
(1)原料配方 豆腐皮(2mm厚)100千克,醬油10千克,五香粉0.1千克,味精0.2千克,堿0.2千克
(2)工藝流程 備料--切干--卷卷以及綁卷--切卷--成品
(3)操作要點(diǎn)
1.切片:把一部分豆腐皮切成15厘米建房的方形片,做皮,另一部分切成長(zhǎng)15厘米,寬約10厘米的長(zhǎng)方片,做心。
2.浸泡“把配料要成醬汁。配料中的堿器粘性,堿大的成品要發(fā)黑,芽充分溶解,否則堿多的那部分發(fā)黑,有臭雞蛋味,煮想干湯里蘸一下;把心放在調(diào)好的醬汁中泡3-5分鐘,隨卷隨泡,醬色發(fā)淡時(shí),繼續(xù)兌料。
3.卷卷以及綁卷:用皮卷心。鄄城圓軸形,長(zhǎng)12-13厘米,用布包好,再用繩子捆好,
4.煮卷:用醬油,鹽,作料熬湯,湯色不要太濃。
5切卷:把住過(guò)的豆腐卷街區(qū)包布,并將其切成長(zhǎng)4厘米的斜塊。