溫州科信柑橘果酒生產(chǎn)線
一、柑橘酒質量標準：
(1)感官指標。
外觀：一級，紅棕色，澄清，有光澤，無懸浮物和沉淀。二級，紅棕色，澄清，無懸浮物和沉淀。整套玻璃瓶裝柑橘果酒生產(chǎn)流水線設備價格|全自動桔子酒發(fā)酵設備廠家
香氣：一級，具有桑葚*的素雅果香和陳釀酒香，協(xié)調悅人。二級，具有良好的桑果香和酒香。
滋味：一級，有桑葚酒*的新鮮感，醇厚，爽口，回味綿長。二級，酸甜適度，醇和，爽口。
(2)理化指標。
酒精度(20℃，%)：10．0-16．0?？偺?以轉化糖計)：12—20克/100毫升?？偹?以檸檬酸計)：0．3-0．60克/100毫升。揮發(fā)酸(以醋酸計)：一級，≤0．07克/毫升；二級，≤0．09克/毫升。
二、柑橘酒酵母選育新技術
傳統(tǒng)發(fā)酵法利用的是環(huán)境中的微生物，而使用篩選的純種酵母進行發(fā)酵不僅可以提高生產(chǎn)效率，并且使酒的釀造便于控制，保證安全高效生產(chǎn)。世界上一些柑橘酒生產(chǎn)大國（美國、澳大利亞、南非等）都進行了這發(fā)面的研究。整套玻璃瓶裝柑橘果酒生產(chǎn)流水線設備價格|全自動桔子酒發(fā)酵設備廠家
1.1自然酵母的篩選方法
純種釀酒酵母釀制的柑橘酒風味平淡，果香味不充分，因此選育水果上存在的一些產(chǎn)香酵母、產(chǎn)酯酵母，如孢漢遜酵母屬（hanseniaspora）、克勒克酵母屬（kloedkera）、假絲酵母屬（candida）、畢赤酵母屬（pichia）等，可以很好的改善柑橘酒的風味。李劍芳等從自然發(fā)酵的稱猴桃汁中分離得到一株產(chǎn)香酵母為檸檬形克氏酵母天（kloeckeraapiculata），耐酸能力強且能改善獼猴桃汁的品質。人們也通過特殊的采樣環(huán)境分離酵母菌株，如rainieri等，從帕爾馬干酪的乳清中分離得到一株釀酒酵母, 降解蘋果酸的能力*, 尤其是對于酸度較高的果汁的釀酒發(fā)酵非常需要的一項發(fā)酵特征。c.a.uthurry等，從紅葡萄酒中篩選出一株能高產(chǎn)氨基甲酸乙酷的酵母菌。
1.2現(xiàn)代育種手段篩選柑橘酒酵母
誘變育種、雜交育種、原生質體融合、基因克隆和轉化技術等一些現(xiàn)代育種技術可使菌種的生產(chǎn)性狀有明顯的改善和較大幅度的提高。比如，romano完成一株絮凝性強的酵母與一株不產(chǎn)so2的酵母雜交, 獲得了既不產(chǎn)同時凝聚性也較強的酵母用于葡萄酒的生產(chǎn)。rainien完成篩自乳清的釀酒酵母與葡萄汁酵母的雜交, 獲得了同時具有兩個親本優(yōu)良特性的雜合子, 該株菌分解蘋果酸的能力強和生成乙酸能力弱。文鐵橋等用釀酒酵母和克魯維酵母進行屬間原生質體融合，獲得的融合子在45℃下能產(chǎn)酒精。高玉榮等利用原生質體融合技術得到用于葡萄酒降解的酵母。lilly等讓乙酰轉移基因在酵母中高效表達，使柑橘酒和白蘭地中的果香味保持的時間更長。
柑橘酒釀造新工藝
2.1冷凍濃縮技術
傳統(tǒng)的葡萄酒冷凍濃縮技術是讓葡萄在葡萄樹上自然冷凍，然后手工采摘、榨汁，得到極少量糖度較高的葡萄汁，zui后接入酵母進行低溫發(fā)酵。
ina細菌是一類能產(chǎn)生冰核活性很強的特異性冰蛋白的細菌。該蛋白先以冰核活性很低的單體形式合成，然后在細胞中聚合成冰核活性很強的蛋白復合物，作為水分子冷凍的模板,在零下較高溫度下誘發(fā)和加速水的冷凍過程，獲得高質量的濃縮果汁。雖然目前這種技術處于實驗階段，但是與傳統(tǒng)技術相比它的工藝簡單，勞動量小，效率高，因此在冷凍濃縮果汁生產(chǎn)中應用ina細菌一定會有美好的前景。
2.2固定化酵母技術
目前，關于固定化技術在柑橘酒發(fā)酵中應用的研究非常廣泛。比如，葉日英進行了固定化酵母低溫發(fā)酵菠蘿酒研究，實驗結果顯示固定化酵母發(fā)酵速度比游離酵母快，在一定的低溫條件下可以克服發(fā)酵速度過于緩慢的缺點，利用固定化酵母低溫發(fā)酵法能獲得高檔次質量的菠蘿酒。汪釗等進行了固定化生長酵母桔子酒發(fā)酵的研究，實驗采用攪拌罐反應器對桔子酒連續(xù)發(fā)酵進行了探索，取得了較好的結果。
三、桔子酒釀造工藝
將鮮桔果清洗、破碎后，放入鍋中并加入等量的水加熱至50℃，保持5～8分鐘，添加食用蔗糖或蜂蜜，使?jié){液含糖15%～20%；再保持5～8分鐘后取出漿液，漿液冷卻到30℃以下后放入用1．5%的亞硫酸鹽溶液消毒過發(fā)酵罐中，將活化了的酵母接入漿液攪拌均勻，在18～28℃下發(fā)酵7－14天；發(fā)酵結束后將酒液吸入罐中根據(jù)需要進行調配，將調配好的果酒裝入罐中陳釀，15天倒罐1次，重復3～5次后可定量裝瓶。其柑桔中的營養(yǎng)成份*溶解在果酒中，營養(yǎng)豐富，富含維生素C、B1、B2和磷、鐵等170余種植物化合物和60多種黃酮類化合物，同時柑桔酒富含大量的多酚，可以起到抑制脂肪在人體中堆積的作用，長其飲用有生津止渴、潤肺和補肝安神的效果，是中國人餐桌上的新貴和饋贈賓朋的健康、時尚禮品！
四、公司近年部分業(yè)績一覽表
² 中韓合資佳維多飲品有限公司提供維生素功能飲料、玉米汁飲料兩條生產(chǎn)線整體工程項目；
² 安徽寧國詹氏山核桃露飲料整套生產(chǎn)設備；
² 湖北長陽葛美生物科技有限公司葛根飲料整套生產(chǎn)設備；
² 鄭州輕工業(yè)學院實驗室果蔬汁整套生產(chǎn)線及桶裝純凈水整套備；
² 重慶秀滄生態(tài)農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司金銀花飲料整套生產(chǎn)設備；
² 北京德蘭和創(chuàng)科技有限公司提供調味品整套設備；
² 山東維榕食品有限公司核桃乳飲料整套生產(chǎn)設備；
² 濟源市濟水源飲品有限公司大桶水、瓶裝水整套生產(chǎn)設備；
² 陜西寶爾康乳業(yè)有限公司日產(chǎn)量100T液態(tài)奶交鑰匙工程；
² 鄭州大自然食品乳品有限公司果汁飲料、醋飲料成套設備；
² 許昌鄢陵水之郎飲品有限公司純凈水、蘇打水整套生產(chǎn)設備；
² 曹縣魯牛乳業(yè)有限公司提供乳品飲料設備；
² 河南咖秀食品有限公司植物蛋白飲料三條線整體工程項目；
² 河南鼎尊飲品有限公司棗汁飲料整套生產(chǎn)設備；
² 蘇州南溪山飲品有限公司提供茶飲料、碳酸飲料生產(chǎn)線；
² 金綠源中國生物科技有限公司提供整套果汁生產(chǎn)線；
² 廈門烽泰貿(mào)易有限公司提供果汁前處理設備；
² 臨潁南街村集團飲品有限公司提供蘇打水整套設備；
² 北京佳瑞翔科技發(fā)展有限公司提供果汁配套設備；
² 三門峽湖濱果汁飲料有限公司果汁配料系統(tǒng)整套設備；
² 遂平天中百仕樂飲品有限公司蘋果醋飲料整套生產(chǎn)設備；
² 河南鼎尊飲料有限公司棗汁棗酪配料系統(tǒng)生產(chǎn)設備；
² 西峽榮源食品有限責任公司獼猴桃果汁飲料配料系統(tǒng)生產(chǎn)設備；
² 新鄉(xiāng)天源飲料食品廠果汁飲料、醋飲料成套設備
² 河南天潤真露飲料有限公司蛋白飲料整體生產(chǎn)設備；
² 鄭州新綠食品有限公司提供整套果汁生產(chǎn)線；
² 漯河市永利食品有限公司涼茶飲料生產(chǎn)設備；
² 河南康然食品有限公司果汁成套生產(chǎn)設備；
² 漯河花花牛乳業(yè)有限公司配料系統(tǒng)整套生產(chǎn)設備；
² 福建寧德葛紅山食品有限公司純凈水生產(chǎn)整套設備；
² 河南中萬農(nóng)業(yè)提供全套水果酵素飲料生產(chǎn)設備
² 鞏義市山水農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司提供整套葡萄酒生產(chǎn)線設備
² 湖北華蒜豆生物科技有限公司提供全套酵素飲料生產(chǎn)線設備
² 貴州古方堂生物科技有限責任公司提供全套黃酒生產(chǎn)設備
² 河北鄉(xiāng)瑤乳業(yè)有限公司提供全套牛奶生產(chǎn)線設備；
² 陜西寶爾康乳業(yè)有限公司日產(chǎn)量100T液態(tài)奶交鑰匙工程；
² 山西牧同乳業(yè)有限公司提供全套牛奶生產(chǎn)線設備；
² 鄭州果蔬研究所提供整套果酒生產(chǎn)線設備
² 現(xiàn)代牧業(yè)（集團）有限公司提供牛奶灌裝、封口設備；
² 蒙牛乳業(yè)（眉山）有限公司提供全套牛奶生產(chǎn)線設備；
² 石家莊君樂寶乳業(yè)有限公司提供全套牛奶生產(chǎn)線設備；
² 河南寶樂乳業(yè)有限公司提供全套牛奶生產(chǎn)線設備；
² 河南養(yǎng)生殿酒業(yè)提供全套黃酒生產(chǎn)設備
² 重慶沃豐啤酒有限公司提供全套啤酒生產(chǎn)線設備
² 佛山摩特堡啤酒有限公司提供全套啤酒生產(chǎn)線設備
² 河南科技大學提供全套果汁、果酒飲料生產(chǎn)線設備
² 河南君來菌往農(nóng)業(yè)技術開發(fā)有限公司提供全套塑料瓶裝碳酸飲料生產(chǎn)線設備
² 鄭州乾誠榴業(yè)有限公司提供全套石榴果酒生產(chǎn)線設備
五、科信部分工程車間生產(chǎn)現(xiàn)狀
品質源自專業(yè)
作為飲料成套設備供應商和服務商，我們所有的努力都是圍繞一個中心——為用戶提供優(yōu)質的產(chǎn)品和終身的優(yōu)質服務，幫助用戶創(chuàng)造*效益。
為此，我們追求*，通過完善的設計、制造和售后服務，確保每一臺設備在有效使用期內充分發(fā)揮其優(yōu)良的設計性能。品質源自科信杰出的專業(yè)素質和永無止境的進取之心。
懂得多，做得更好，科信輕工機械廠是飲料生產(chǎn)商的優(yōu)秀合作伙伴，是值得您信賴的行業(yè)轉家。
溫州科信輕工有限公司
總部地址：浙江省溫州市龍灣區(qū)濱海園區(qū)三道
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