本注射機(jī)由機(jī)架，減速機(jī)與高精度分割機(jī)系統(tǒng)，導(dǎo)桿與針箱系統(tǒng)，鏈條與傳動(dòng)系統(tǒng)，漩渦泵與緩沖罐節(jié)水閥系統(tǒng)，料液儲(chǔ)備車與過(guò)濾系統(tǒng)，變頻調(diào)速與控制系統(tǒng)組成。減速機(jī)做功給分割器，傳導(dǎo)與導(dǎo)桿和鏈條輸送系統(tǒng)，導(dǎo)桿上下移動(dòng)帶動(dòng)針箱，完成注射腌漬過(guò)程。漩渦泵吸料液輸給緩沖罐，不但對(duì)漩渦泵起到保護(hù)作用，還能起到穩(wěn)定壓力的作用。料車可移動(dòng)式，并裝有三層過(guò)濾，更加有效的起到過(guò)濾作用，采用變頻器調(diào)速可實(shí)現(xiàn)軟啟動(dòng)，并能根據(jù)產(chǎn)品工藝要求，實(shí)現(xiàn)注射頻率的調(diào)整。
鹽水注射機(jī)是將鹽水及輔料通過(guò)鹽水注射、真空滾揉，注入肉中的料液充分腌漬，滲透，疏松肌肉組織結(jié)構(gòu)，有利于肌球蛋白溶出，并且由于添加劑對(duì)原料肉離子強(qiáng)度的增強(qiáng)作用和蛋白等特點(diǎn)的調(diào)整作用，注入配制的水溶液能使肉質(zhì)嫩化、松軟，從而提高了肉制品的出品率和改善肉制品的嫩度和口感。壓肉板間隙及注射壓力,將腌漬液均勻連續(xù)地注入肉中,達(dá)到的注射效果。本機(jī)采用不銹鋼材料制作，設(shè)計(jì)合理。送肉鏈條可全盤托出，清洗方便。
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