八卦烤魚爐介紹
上海志銘實(shí)業(yè)有限公司創(chuàng)立于2004年，公司坐落于上海市浦東新區(qū)，廠房面積超過10000平米，旗下?lián)碛猩虾Ｖ俱憦N房設(shè)備有限公司、上海志銘金屬材料有限公司及上海德悅餐飲管理有限公司。
志銘實(shí)業(yè)是集大型燒烤設(shè)備（鐵板燒設(shè)備、烤爐系列設(shè)備等）的研發(fā)、生產(chǎn)、銷售，餐廳的開店指導(dǎo)、店鋪設(shè)計(jì)、廚師培訓(xùn)、人才輸出、廚房配備、后期服務(wù)為一體的實(shí)力型餐飲設(shè)備供應(yīng)企業(yè)。
八卦烤魚爐結(jié)構(gòu)
以UFO圓形烤魚爐為基礎(chǔ)原型，截止目前，志銘實(shí)業(yè)烤爐系列產(chǎn)品已共有十余種不同造型和功能。
適用于250平以下的小型烤魚店，或綜合型餐廳增加烤魚項(xiàng)目以及街邊燒烤，zui小型號(hào)每分鐘烤2條魚；
仿真壁爐底座使烤爐更加美觀，更具觀賞性，如果放后廚使用可使用普通底座。
與傳統(tǒng)燒烤設(shè)備的區(qū)別：
1、解決了炭火烤魚的排煙問題
我們熟知的烤魚大都出現(xiàn)在晚上的街邊大排檔，一臺(tái)長方形烤魚爐，一臺(tái)大風(fēng)扇，空氣中彌漫的都是烤魚的油煙味。
志銘實(shí)業(yè)推出的大型炭火烤魚爐因其*設(shè)計(jì)，使烤魚過程中魚身上的油和水不會(huì)滴到炭火上產(chǎn)生大量的油煙，木炭燃燒產(chǎn)生的煙塵會(huì)聚集在爐腔內(nèi)，經(jīng)烤魚爐頂部的排煙管排出室外。
炭火在封閉的UFO形狀爐腔內(nèi)充分燃燒使?fàn)t內(nèi)溫度快速提升，通過頂部風(fēng)閥和底部送風(fēng)口使?fàn)t內(nèi)溫度保持在300-380度，將魚放入分布在爐子周圍的12個(gè)置魚閣內(nèi)，6-8分鐘即可烤熟12條色澤金黃口味鮮美的魚。 超短的加工時(shí)間，人均60元的大眾消費(fèi)，成就了爐魚餐廳一天超過10次的翻臺(tái)率。
3、將廚房搬到大廳，魚和食客面對(duì)面“交流”
4、口感外焦里嫩，大排檔烤魚露天烤沒有水分
5、安全衛(wèi)生，大排檔一直在被黑煙熏烤，容易致癌
工作原理：
1、將燃燒著的木炭全部放入置碳格后，開頂部出風(fēng)口；
2、15分鐘后，溫度達(dá)到200度，關(guān)閉頂部出風(fēng)口；
3、溫度達(dá)到300度后，將腌制好的魚，夾在魚夾上放入置魚格；
4、6-10分鐘左右，魚烤至兩面焦黃，從爐內(nèi)取出，放入烤魚盤上料
注意事項(xiàng)：
1、魚需要先腌制入味，做除腥處理
2、烤魚盤鐵板需要預(yù)熱
3、烤魚盤中需要提前放六塊木炭，每塊木炭3厘米左右。
