米線分為兩大類，一類是大米經(jīng)過發(fā)酵后磨粉制成的，俗稱“酸漿米線”工藝復雜，生產(chǎn)周期長，是傳統(tǒng)的制作方法。另一類是大米磨粉后直接放到機器中擠壓成型，靠摩擦的熱度使大米糊化成型，稱為“干漿米線”。干漿米線曬干后即為“干米線”，方便攜帶和貯藏。食用時，再蒸煮漲發(fā)。干漿米線筋骨硬，咬口，線長，米線筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味。過橋米線，以其制湯考究，吃法特異，滋味鮮甜清香，咸淡相宜而成為云南*風味小吃。過橋米線主要以湯、肉片、米線再加佐料做成。湯用肥雞、豬筒子骨等熬制，以清澈透亮為佳；將雞脯、豬里脊、肝、腰花、鮮魚等切成薄片，擺入小碟；米線則以細白、有韌性者為好；同時備有豌豆尖、黃芽韭菜、嫩菠菜等。吃時，以大“海碗”盛湯，加味精、胡椒、熟雞油，湯滾油厚，碗中不冒一絲熱氣。湯上桌后，將鴿蛋搕入碗內(nèi)，繼將肉片氽入湯中，輕輕一攪，霎時變得玉蘭片似的雪白、細嫩。然后放入鮮菜、米線，配上辣椒油、芝麻油等，便可食用。碗中紅白黃綠相交輝映，奇香沁人，使人胃口大開。吃起來味道特別濃郁鮮美，營養(yǎng)非常豐富，常常令中外食客贊不絕口。過橋米線集中地體現(xiàn)了滇菜而豐盛的原料，*的技術(shù)和特殊的吃法，在國內(nèi)外享有盛名。

米粉、米線等營養(yǎng)價值豐富，含有碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、*和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等多種礦物質(zhì)，有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人。動物性油脂與粉條相配時，可獲得其他調(diào)料難以達到的美味，比較*的有云南過橋米線、漢中雞丁米線、玉溪小鍋米線、沙鍋米線等。米粉是在米線的基礎(chǔ)上添加紅薯粉、土豆粉等原料，使得口感，質(zhì)地柔韌，更富有彈性，特別適合火鍋和休閑快餐食用，深受人們喜愛。為使這一風味小吃形成工業(yè)化生產(chǎn)，天陽機械公司吸取眾家之長，研制推廣了生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)米線的設(shè)備--多功能米線機。天陽米線機機由變速箱、熟化螺旋推進器和擠出成型機組成，采用生物變性技術(shù)，以大米等為原料，經(jīng)熟化螺旋推進器（黃銅雙筒、主曲軸）二次擠壓摩擦產(chǎn)熱，原料熟化，自動聚合，一次成型，出機即熟，更換相應的原料和模板就能生產(chǎn)不同規(guī)格粗細扁圓的米線、米粉，也可面粉，玉米面，淀粉生產(chǎn)牛筋面、冷面，雜糧面條、粉條、粉絲等，真正實現(xiàn)一機多用。模板圓粉有1.0mm、1.2mm、 1.3mm、1.5mm、1.6mm、1.8mm、2.0mm等規(guī)格，扁粉有1.0×3mm和1.0×5mm、1.0×10mm、1.0×15mm四種規(guī)格，特殊規(guī)格需定制?？勺允烀拙€機加工產(chǎn)品不需任何添加劑，符合國家衛(wèi)生標準，口感細膩，爽滑筋道，風味*，自熟米線機適用于個體、鄉(xiāng)鎮(zhèn)加工廠及城市食品加工廠。

型號TYG-A，動力2.2-3kw，產(chǎn)量30-40kg/h，外形尺寸500*500*950mm，重量65kg，價格2300元/臺。型號TYG-C，動力7.5kw，產(chǎn)量60-80kg/h，外形尺寸900*500*950mm，重量100kg，價格3600元/臺。型號TYG-CK，動力7.5+0.4kw，產(chǎn)量60-80kg/h，外形尺寸900*500*1350mm，重量130kg，價格5160元/臺。型號TYG-D，動力11kw，產(chǎn)量100-120kg/h，外形尺寸1000*900*1350mm，重量240kg，價格7580元/臺。型號TYG-DK，動力11+0.4kw，產(chǎn)量100-120kg/h，外形尺寸1000*900*1550mm，重量270kg，價格9180元/臺。備注：1、TYG-CK和TYG-DK型為自動下料型。2、機器價格不含電機。

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