一、設(shè)備名稱：
藍莓醬乳化機,藍莓醬研磨機,水果均質(zhì)機,藍莓醬膠體磨,藍莓醬粉碎機,水果膠體磨，水果均質(zhì)機，水果醬類膠體磨，食品膠體磨
二、 藍莓醬介紹及制作方法：
藍莓醬是一種醬，主要成分是冰凍藍莓、白糖，產(chǎn)于美國和加拿大。藍莓中含有大量花青素，可促進視網(wǎng)膜細胞中視紫質(zhì)的再生成，可預(yù)防重度近視及視網(wǎng)膜剝離，并可增進視力。
工藝：原料選擇→原料處理→預(yù)煮→打漿→濃縮→裝罐→封罐→冷卻
三、乳化機在藍莓醬中的應(yīng)用：
藍莓經(jīng)過初步處理之后，通過高剪切乳化機設(shè)備，進行研磨細化，可以得到漿狀的藍莓細粒。再經(jīng)過后期濃縮等環(huán)節(jié)，可以得到高品質(zhì)的藍莓醬成品。
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四、高剪切乳化機的優(yōu)勢：
1.定轉(zhuǎn)子被制成圓椎形，具有精細度遞升的三級鋸齒突起和凹槽。定子可以無限制的被調(diào)整到所需要的與轉(zhuǎn)子之間的距離。
2.齒列的深度：從開始的2.7mm 到末端的0.7mm，范圍比較大，范圍越大，處理的物料顆粒大小越廣。
3.溝槽的結(jié)構(gòu)式斜齒，每個磨頭的溝槽深度不一樣，并且斜齒的流道的體積從上往下是從大到下。
五、藍莓醬乳化機的原理：
高剪切乳化機在電動機的高速轉(zhuǎn)動下物料從進口處直接進入高剪切破碎區(qū)，通過一種特殊粉碎裝置，將流體中的一些大粉團、粘塊、團塊等大小顆粒迅速破碎，然后吸入剪切粉碎 區(qū)，在十分狹窄的工作過道內(nèi)由于轉(zhuǎn)子刀片與定子刀片相對高速切割從而產(chǎn)生強烈摩擦及研磨破碎等。在機械運動和離心力的作用下，將已粉碎細化的物料重新壓入精磨區(qū)進行研磨破碎。精磨區(qū)分三級，越向外延伸一級磨片精度越高，齒距越小，線速度越長，物料越磨越細，同時流體逐步向徑向作曲線延伸。每到一級流體的方 向速度瞬間發(fā)生變化，并且受到每分鐘上千萬次的高速剪切、強烈摩擦、擠壓研磨、顆粒粉碎等，在經(jīng)過三個精磨區(qū)的上千萬次的高速剪切、研磨粉碎之后，從而產(chǎn) 生液料分子鏈斷裂、顆粒粉碎、液粒撕破等功效使物料充分達到分散、粉碎、乳化、均質(zhì)、細化的目的。液料的zui小細度可達0.5um。
六、高剪切乳化機CR2000系列技術(shù)參數(shù)表：
型號 | 流量 L/H | 輸出轉(zhuǎn)速 rpm | 線速度 m/s | 馬達功率 KW | 出/入口連接 |
CR2000/4 | 700 | 9，000 | 23 | 2.2 | DN25/DN15 |
CR2000/5 | 3，000 | 6，000 | 23 | 7.5 | DN40/DN32 |
CR2000/10 | 8，000 | 4，200 | 23 | 15 | DN50/DN50 |
CR2000/20 | 20，000 | 2，850 | 23 | 37 | DN80/DN65 |
CR2000/30 | 40，000 | 1，420 | 23 | 55 | DN150/DN125 |
CR2000/50 | 80，000 | 1，100 | 23 | 110 | DN200/DN150 |
注：流量取決于設(shè)置的間隙和被處理物料的特性，同事流量可以被調(diào)節(jié)到zui大允許量的10%
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