石磨面粉機，顧名思義就是傳統(tǒng)的石磨面粉所生產研磨出面粉的機器，但目前的面粉機和傳統(tǒng)的純石磨設備不同，這種面粉機配有電機，所以它的面粉生產速度會快，而且經常被用在目前有一些工廠。但在面粉的使用中經常出現(xiàn)不正?，F(xiàn)象，面粉產量往往偏少，那么造成這種現(xiàn)象的原因是什么，如何避免呢？
石磨面粉機正常工作時，麩皮大小均勻，無胚乳顆粒，附著面呈暗黃色。面筋過大時，搓皮輥距變寬，出粉率降低；面筋過小，搓皮碾壓距離變窄，出粉率提高。在面筋大小不均的情況下，面粉加工機械的皮磨輥兩側間隙確實不同。當面筋附著面較多且呈白色時，如果面筋片中有胚乳顆粒，則應仔細觀察麥麩和二次粉，以判斷面粉率的變化，并盡快采取措施給予。面粉加工機械振動過大，往往會引起軋制距離的松弛和強度，以及面粉產量的變化。在生產過程中，應經常檢查磨床的軋制距離，并糾正由于軋制距離的變化而引起的粉末產量的變化。
