斬拌機(jī)的作用是將去皮,去骨的肉塊斬成肉糜,并將同時(shí)摻入的調(diào)味品及用來降溫的冰屑一起斬拌,故稱斬拌機(jī)
該機(jī)主要由電器控制部分,傳動系統(tǒng),斬肉盤,斬刀軸,出料轉(zhuǎn)盤,刀蓋,出料槽等組成
該機(jī)由三臺分別帶動環(huán)形斬肉盤,刀軸和出料轉(zhuǎn)盤工作
工作過程:電機(jī)經(jīng)三角帶使蝸桿傳動蝸輪,通過棘輪機(jī)構(gòu)使斬肉盤單行回轉(zhuǎn),電機(jī)經(jīng)帶輪使斬肉刀軸高速回轉(zhuǎn)斬肉,電機(jī)經(jīng)變速齒輪使出料轉(zhuǎn)盤軸回位,由裝在軸上的刮板將已經(jīng)斬好的物料刮出,經(jīng)出料槽排出。