電加熱和電磁加熱炒貨機的原理和特性

我們可以把電加熱炒貨機看成以前常用燒水做飯的電爐子上放置個水壺或者鐵鍋，通電后就會鍋體和水壺也會立即發(fā)熱，但是它的熱量卻來自電熱絲自身發(fā)熱，但是*電爐子使用時間長了電爐絲就會在反復(fù)的使用過程中處于高溫狀態(tài)，容易老化，使用壽命很短。而普通電加熱炒貨機就是把電熱絲盤在鍋體上，通電后利用電熱絲產(chǎn)生的熱量來加熱，加熱過程中，靠近鍋體的那一側(cè)的電線散發(fā)出來的熱量會被炒鍋接收利用，而不靠近鍋體的那一側(cè)所散發(fā)出來的熱量就會散失到空氣中，同時提升了環(huán)境的整體溫度，造成了人體的不適感，尤其是夏天溫度過熱時，工作環(huán)境還要采取二次降溫，又造成了一定的成本。普通電加熱設(shè)備的故障率要比電磁加熱設(shè)備的故障率要大，但是優(yōu)勢是價格低，許多用戶在選擇設(shè)備的初期對電加熱炒鍋比較青睞的原因就是覺得價格低，可以接受，但是電加熱的使用壽命估計只用三年左右，在這期間還會時不時的熔斷電熱絲，那么更換零部件的費用和浪費的時間、人工折合成現(xiàn)金未必會比電磁加熱的價格少。所以長遠目光看，使用一臺不易損壞，故障率低的設(shè)備還是要選擇電磁加熱的炒貨機。

而電磁加熱采用磁場感應(yīng)渦流加熱原理，高頻電流通過環(huán)形線圈，從而產(chǎn)生無數(shù)封閉的磁力線，當(dāng)用含鐵質(zhì)鍋底部時，即切割交變磁力線而在鍋底部金屬部分產(chǎn)生交變的電流（即渦流），渦流使鍋底鐵分子高速無規(guī)則運動，分子互相碰撞、摩擦而產(chǎn)生熱能，加熱炒制鍋內(nèi)材料，鍋體自身不發(fā)熱，不易發(fā)生故障，壽命長達10年。

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