采用蘋果冷庫貯藏蘋果，不需像溝藏、窖藏那樣進(jìn)行預(yù)冷，采收后應(yīng)盡快運至有制冷設(shè)備的冷庫預(yù)冷，使果溫迅速下降至貯藏溫度。蘋果在高溫下拖延的時間越長，貯藏壽命就越短。在入庫前，庫房要經(jīng)過消毒，消毒的方法按100立方米用1～1.5公斤硫磺，拌鋸末點燃，密閉門窗熏蒸兩天，然后打開門窗通氣。消毒后的冷庫，在入貯前要提前開機制冷，使庫溫降至貯藏蘋果的適溫。蘋果一次入庫的數(shù)量不宜太多，每天入庫量占庫容總量的10％左右為宜。

蘋果出庫前應(yīng)逐步升溫。因為出庫時外界氣溫較高，果溫較低，直接從冷庫中取出會在果面凝結(jié)許多水珠，使果皮顏色發(fā)暗，硬度下降，容易腐爛。升溫可在預(yù)備間進(jìn)行或在冷庫走廊內(nèi)進(jìn)行。升溫溫度以每次高出果溫2～4℃為宜，相對濕度75％～80％。當(dāng)溫度升至與外界溫度相差4～5℃時即可出庫。

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