海鮮產(chǎn)品是營養(yǎng)豐富的食物,含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素等營養(yǎng)，很容易因保存不當(dāng)而腐爛變質(zhì)。因此，睿智的先人們想到了陽光的力量。蝦干、干貝、魚干……先人們把陽光的味道鎖進(jìn)來自大海的美食里面，創(chuàng)造出另外一種引人入勝的美食。但是也有天公不作美的時候，這時，對于已經(jīng)宰殺好的魚蝦，如果不及時采用其他途徑干燥好，會造成很大的浪費，所以魚干加工廠或者加工作坊都必須預(yù)備一個或者多個烘干爐，避免不必要的損失。
魚干烘干是一個技術(shù)活。首先準(zhǔn)備烘干爐，確定沒有斷電或停電情況下，做相應(yīng)的準(zhǔn)備工作：
1、新鮮海魚去鱗，或切成塊，或剖成兩半——從背部剖開，去除內(nèi)臟，（若魚身較大，應(yīng)在脊背骨下及另一邊的肉厚處，再片一刀，分成三爿，使鹽水易于滲透，小魚則去鱗、除內(nèi)臟就可以了）。
2、取粗鹽抹勻，在刀口處把鹽揉進(jìn)肉內(nèi)，厚的地方多揉些，這樣才入味。然后再撒上一層鹽，根據(jù)個人口味不同，腌制40分鐘到兩個小時不等。
3、把污水、腌漬洗掉，另取凈水浸泡三兩小時，再*洗干凈魚身，這樣才烘得干透，才夠香，否則，魚干不容易干透，容易返潮。
接下來就是把洗切好的魚擺放好后推進(jìn)烘干爐。由于食品安全是每個人及國家都非常重視的問題，所以擺放魚的篩網(wǎng)及架子建議全部采用304食品級不銹鋼材質(zhì)，經(jīng)久耐用，安全有保證，一般擺放魚干的篩網(wǎng)網(wǎng)孔建議采用1cm左右，不宜太小或者太大，保持一定的通風(fēng)性，魚塊或者魚片擺放過程，建議不要重疊擺放，可以采用單層平鋪，這樣避免在烘干的過程中把水份包住，烘干時間更加快速，有效保證品質(zhì)。
魚干烘干，對工藝也是有很高的要求，熟悉的人都知道，魚干不適合在潮濕或者炎熱又潮濕的季節(jié)晾曬，主要是容易悶著滋生細(xì)菌而引起變質(zhì)，一般晾曬的時間適合在冬日里，既干燥溫度又不高，晾曬好后的魚干白皙口感又好，所以我們在烘烤過程中，需要模仿冬天的氣候，溫度保持在30多度以內(nèi)，干燥度保持在40%以內(nèi)，這樣烘干出來的魚干品質(zhì)就是上等的。
魚干烘干需要經(jīng)驗積累，俗話說得好，熟能生巧，每天改善一點點，那么一年下來，那就是一代宗師了，萬事開頭難，做開了也就簡單了，金凱烘干機做你的堅強后盾，一對一提供。
