一、概述

    雞蛋（Gallus gallus）富含蛋白質(zhì)，是人類重要的食物。雞蛋的卵黃蛋白中只有極微少的致敏性，蛋清中的很多蛋白卻是人們熟知的過敏原。除了卵清蛋白、卵轉(zhuǎn)鐵蛋白、溶解酵素和卵黃蛋白外，卵類粘蛋白是zui重要的過敏原。不同于其他的過敏原，卵類粘蛋白具有熱穩(wěn)定的特性，且耐常規(guī)的生產(chǎn)過程，如烘烤。對于蛋類過敏的人來說，食物中隱藏的蛋清成分是一個嚴重的問題。即使極少量的、過敏原也能引起過敏反應(yīng)，可能導(dǎo)致嚴重的過敏性休克。因此，蛋類過敏的人必須嚴格避免接觸雞蛋或含蛋類成分的食品。一些食品中含有蛋類添加成分，但是沒有明確標出，這是極其嚴重的。交叉污染，主要來自生產(chǎn)過程中，常常被忽略。巧克力的生產(chǎn)過程就是一個典型的例子。因此，能夠靈敏的檢測蛋清蛋白殘留的檢測系統(tǒng)是非常重要的。

普瑞邦蛋類過敏原ELISA試劑盒是一個基于卵類粘蛋白的高敏度的蛋清蛋白檢測系統(tǒng)，尤其是定量檢測通心粉、烘焙制品、香腸和巧克力中的蛋清蛋白成分。

二、檢測原理

普瑞邦蛋類定量測試基于酶聯(lián)免疫吸收分析原理。

三、注意事項

遵守實驗室規(guī)范操作，會提高實驗結(jié)果的可靠性。

1、測試程序開始前，將所有試劑至室溫(20-25°C).

2、所有試劑使用前，應(yīng)輕輕翻轉(zhuǎn)或旋轉(zhuǎn)混合，不要誘發(fā)泡沫。

3、一旦試驗開始，應(yīng)在建議的時間限制內(nèi)不中斷地完成所有的后續(xù)步驟。

4、所有試劑用完后，放好瓶塞。不要交換瓶塞。

5、每個樣品使用單獨的一次性的吸頭，防止交叉感染。

6、所有的樣品和標準應(yīng)在同時間運行，以使所有的測試條件是相同的。

7、不混用不同批次,不用過期試劑。

8、在實驗過程中，檢查實驗設(shè)備的精度和準確度（如微量管, 酶標儀等）。