一、 簡介
食物過敏為一種對食物蛋白質(zhì)產(chǎn)生的過度免疫反應(yīng)，約有6-8%的兒童有對食物過敏的癥狀；成人也有約2%會產(chǎn)生癥狀，近年來因為環(huán)境的因素，造成過敏比例有上升的趨勢。常見的引起過敏的食物有海鮮、花生、核果、谷類、大豆、牛乳及蛋。
對海鮮類會產(chǎn)生過敏的人，可能引起氣喘、鼻子過敏、過敏性皮膚炎、偏頭痛，嚴(yán)重時更可能導(dǎo)致癲癇或過敏性休克。食品經(jīng)加工或烹調(diào)后，常很難由食品外觀辨別是否含有海鮮的成分。對于降低食物過敏的方式，就是避免攝食含有過敏原的食物。
PriboStripTM食品過敏原快速檢測試劑利用免疫色層分析法，為一種方便且快速的檢測試劑，檢測速度快、專一性及準(zhǔn)確度高。本產(chǎn)品能夠協(xié)助具有過敏體質(zhì)的消費者排除不適合的食品，降低過敏癥狀發(fā)生的機(jī)會，減少消費者承受生病的困擾。此外食品過敏原的監(jiān)控，已成為各國食品安全管理機(jī)構(gòu)愈趨重視的品項。依照Codex (ALINORM08/31/26)和歐盟(EU 2009/41/EC)發(fā)布內(nèi)容，食品中含有過敏原成分均需加以標(biāo)示。本試劑不僅能檢驗出食品中的海鮮過敏原，也可運用于食品加工過程的質(zhì)量管控，如進(jìn)料、生產(chǎn)過程及成品檢測。
產(chǎn)品敏感性：
本產(chǎn)品以蝦萃取蛋白為標(biāo)準(zhǔn)品，zui低檢測值為0.01 ppm 蝦萃取蛋白標(biāo)準(zhǔn)液。
產(chǎn)品專一性：
本產(chǎn)品可檢測甲殼類（蝦、蟹等）海鮮，其它有殼類海鮮(如蝸牛、牡蠣、干貝及花枝等)及昆蟲有弱反應(yīng)。
二、 使用范圍
1、 檢測未知成分或標(biāo)示不清的加工食品，作為甲殼類魚類過敏族群監(jiān)控食品的工具。
2、 食品加工廠質(zhì)量管控之工具，如進(jìn)料、食品加工過程及成品檢測。
三、檢測分析
