一、簡(jiǎn)介
食物過(guò)敏為一種對(duì)食物蛋白質(zhì)產(chǎn)生的過(guò)度免疫反應(yīng)，約有6-8 %的兒童有對(duì)食物過(guò)敏的癥狀；成人也有約2 %會(huì)產(chǎn)生癥狀，近年來(lái)因?yàn)榄h(huán)境的因素，造成過(guò)敏比例有上升的趨勢(shì)。常見(jiàn)的引起過(guò)敏的食物有海鮮、花生、核果、谷類、牛奶及蛋；對(duì)牛乳過(guò)敏者，不只會(huì)對(duì)牛乳本身過(guò)敏，還會(huì)對(duì)一些牛乳制品過(guò)敏；如奶油、鮮奶油、奶酪及酸奶等。除此之外，一些日常生活常見(jiàn)的食品為增加其風(fēng)味也會(huì)添加許多的牛乳，如面包、蛋糕、餅干、早餐麥片、玉米片、洋芋片及濃湯等；有時(shí)候甚至于在豆奶及羊奶中都會(huì)含有牛乳。在中國(guó)臺(tái)灣約有2 %的兒童有牛乳過(guò)敏的現(xiàn)象，會(huì)產(chǎn)生腸胃道、皮膚及呼吸道的不適，造成嬰幼兒的營(yíng)養(yǎng)不良、濕疹及氣喘；一些嬰幼兒會(huì)有脾氣暴躁及夜間失眠的癥狀。
PriboStripTM食品過(guò)敏原快速檢測(cè)試劑利用免疫色層分析法，為一種方便且快速的檢測(cè)試劑，檢測(cè)速度快、專一性及準(zhǔn)確度高。對(duì)于降低食物過(guò)敏的方式，就是避免攝食含有過(guò)敏原的食物。本試劑不僅能檢測(cè)出食品中微量的酪蛋白，也可運(yùn)用于食品加工過(guò)程的質(zhì)量管控，如進(jìn)料、生產(chǎn)過(guò)程及成品檢測(cè)。而對(duì)食品過(guò)敏原的監(jiān)控，已成為各國(guó)食品安全管理機(jī)構(gòu)愈趨重視的品項(xiàng)。
產(chǎn)品敏感性：
本產(chǎn)品以牛乳酪蛋白（Casein，from bovine milk）為標(biāo)準(zhǔn)品，zui低檢測(cè)值為10ppm酪蛋白標(biāo)準(zhǔn)液。
產(chǎn)品專一性：
本產(chǎn)品與海鮮、杏仁、蕎麥、蛋、大豆、麩麥或花生皆無(wú)交叉反應(yīng)。
二、使用范圍
- 檢測(cè)未知成分或標(biāo)示不清的加工食品，作為酪蛋白過(guò)敏族群監(jiān)控食品的工具。
- 食品加工廠質(zhì)量管控之工具，如進(jìn)料、食品加工過(guò)程及成品檢測(cè)。
- 素食食品檢測(cè)。
三、檢測(cè)分析
