、 簡介

食物過敏為一種對食物蛋白質產生的過度免疫反應，約有6-8%的兒童有對食物過敏的癥狀；成人也有約2%會產生癥狀，近年來因為環(huán)境的因素，造成過敏比例有上升的趨勢。常見的引起過敏的食物有海鮮、花生、核果、谷類、大豆、牛乳及蛋。

魚為海鮮類中常見過敏原之一，對魚過敏的人可能引起氣喘、鼻子過敏、過敏性皮膚炎、偏頭痛，嚴重時更可能導致癲癇或過敏性休克。對于降低食物過敏的方式，就是避免攝食含有過敏原的食物。

PriboStrip^TM食品過敏原快速檢測試劑利用免疫色層分析法，為一種方便且快速的檢測試劑，檢測速度快、專一性及準確度高。本產品能夠協(xié)助具有過敏體質的消費者排除不適合的食品，降低過敏癥狀發(fā)生的機會，減少消費者承受生病的困擾。此外食品過敏原的監(jiān)控，已成為各國食品安全管理機構愈趨重視的品項。依照Codex (ALINORM08/31/26)和歐盟(EU 2009/41/EC)發(fā)布內容，食品中含有過敏原成分均需加以標示。本試劑不僅能檢驗出食品中微量的魚過敏原，也可運用于食品加工過程的質量管控，如進料、生產過程及成品檢測。

產品敏感性：

本產品以鱈魚(Gadus macrocephalus)萃取蛋白為標準品，zui低檢測值為0.01 ppm 鱈魚萃取蛋白標準液。

產品專一性：

本產品可檢測鱈魚，與杏仁、酪蛋白、大豆、麩麥、蕎麥、花生或蛋，及蝦蟹等海鮮，皆無交叉反應。

二、 使用范圍

1檢測未知成分或標示不清的加工食品，作為魚類過敏族群監(jiān)控食品的工具。

2食品加工廠質量管控之工具，如進料、食品加工過程及成品檢測。

三、檢測分析