食用菌包微波殺菌設(shè)備
1：采用隧道式結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)。
2：殺菌時(shí)食用菌培養(yǎng)基需適度含水量７０－７５％。
3：袋品適度松開(kāi)，避免袋子漲破。
食用菌培養(yǎng)基在食用菌包微波殺菌設(shè)備的輻照殺菌下，在隧道內(nèi)停留５－１０進(jìn)行殺菌。微波培養(yǎng)基殺菌設(shè)備能對(duì)食用菌培養(yǎng)基進(jìn)行*的殺菌，效率高，工藝*性大大提高，可以實(shí)現(xiàn)機(jī)械化甚至自動(dòng)化操作，具有很好的社會(huì)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值，易于推廣應(yīng)用。微波培養(yǎng)基殺菌設(shè)備殺菌時(shí)間短，溫度低，zui關(guān)鍵的是避免培養(yǎng)基中的糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、瓊脂等等會(huì)逐步分解，可導(dǎo)致培養(yǎng)基性能降低。
微波殺菌是通過(guò)特殊熱和非熱效應(yīng)殺菌，與常規(guī)熱力殺菌比較，能在比較低的溫度和較短的時(shí)間獲得所需的消毒殺菌效果。實(shí)踐證明，一般殺菌溫度在75-80攝氏度就能達(dá)到效果，此外，微波處理食品能保留更多的營(yíng)養(yǎng)成分和色、香、味、形等風(fēng)味，且有膨化效果。如常規(guī)熱力處理的蔬菜保留的*是46-50％，而微波處理是60-90％，常規(guī)加熱豬肝*保持為58％，而微波加熱為84％。
2、節(jié)約能源：常規(guī)熱力殺菌往往在環(huán)境及設(shè)備上存在熱損失，而微波是直接對(duì)食品進(jìn)行作用處理，因而沒(méi)有額外的熱能損耗。相比而言，一般可節(jié)電30-50％。
3、均勻*：常規(guī)熱力殺菌是從物料表面開(kāi)始，然后通過(guò)熱傳導(dǎo)傳至內(nèi)部。存在內(nèi)外溫差。為了保持食品風(fēng)味，縮短處理時(shí)間，往往食品內(nèi)部沒(méi)有達(dá)到足夠溫度而影響殺菌效果。。
由于具有穿透作用，對(duì)食品進(jìn)行整體處理時(shí)，表面和內(nèi)部都同時(shí)受到作用，所以消毒殺菌均勻、*。
4、便于控制:微波食品殺菌處理，設(shè)備能即開(kāi)即用，沒(méi)有常規(guī)熱力殺菌的熱慣性，操作靈活方便，微波功率能從零到額定功率連續(xù)可調(diào)、傳輸速度從零開(kāi)始連續(xù)調(diào)整，便于控制。
5、設(shè)備簡(jiǎn)單，工藝*:與常規(guī)消毒殺菌相比，微波殺菌設(shè)備不需要鍋爐、復(fù)雜的管道系統(tǒng)、煤場(chǎng)和運(yùn)輸車(chē)輛等，只要具備水、電基本條件即可。
