食品冷藏建造、食品冷藏庫造價、食品冷藏庫維修
食品冷藏是指將易腐食品先預(yù)冷,然后在略高于冰點的溫度下貯藏的食品保藏方法。冷藏工藝分預(yù)冷和冷藏。在冷藏或凍藏以前,將食品從原始溫度(例如果蔬在采收后24小時以內(nèi)的溫度或畜禽經(jīng)屠宰以后的溫度)迅速冷卻到預(yù)定的溫度,及時地抑制食品本身的生化反應(yīng)和微生物的繁殖。冷藏 貯藏溫度、空氣的相對濕度和流速是冷藏的重要條件因素。在實際應(yīng)用中,這三者的具體條件是隨著食品種類的不同、貯藏期的長短以及食品是否包裝而確定的。
食品冷藏庫溫度食品冷藏建造、食品冷藏庫造價、食品冷藏庫維修
食品冷藏庫溫度一般在-10°C -- -20°C度.因為,溫度降至 -15 ℃ 以下,食品凍結(jié)率較高,微生物和酶類基本上停止活動、生長,氧化作用也非常緩慢。所以食品可以貯存較長時間,并有較好的冷藏質(zhì)量。此外,冷藏食品還要求庫內(nèi)溫度要相對穩(wěn)定,溫度過大的波動將會引起食物的*變質(zhì)。
食品冷庫主要儲存肉類食品、茶葉、食用菌、奶制品、農(nóng)產(chǎn)品、水果、蔬菜、水產(chǎn)品、冷飲冰淇淋等.但某些食品必須低溫冷藏.低溫庫的溫度是在-20°C以下,海產(chǎn)品和冷飲需要在-25°C以下才不會變質(zhì),如達(dá)不到-20°C海產(chǎn)品鮮味就截然不同。
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食品冷藏建造、食品冷藏庫造價、食品冷藏庫維修
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- 更新時間2017/7/1 11:31:27
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