斬拌機(jī)是肉制品生產(chǎn)中的主要設(shè)備,它分為真空和非真空斬拌機(jī),真空斬拌機(jī)實在負(fù)壓下工作,它具有衛(wèi)生條件好,物料溫升小等優(yōu)點,非真空斬拌機(jī)不帶真空系統(tǒng),在常壓下工作。
主要由電器控制部分,傳動系統(tǒng),斬肉盤,斬刀軸,出料轉(zhuǎn)盤,刀蓋,出料槽等部分組成
工作過程:電機(jī)經(jīng)三角帶使蝸桿傳動蝸輪,通過棘輪機(jī)構(gòu)使斬肉盤單向回轉(zhuǎn),電機(jī)經(jīng)帶輪使斬肉儋州高速回轉(zhuǎn)斬肉,電機(jī)經(jīng)變速齒輪使出料轉(zhuǎn)盤軸回轉(zhuǎn)出料,斬肉時軸抬起,欲出料時放下控制電路接通,出料轉(zhuǎn)盤周回位,由裝在軸上的刮板將已斬好的物料刮出,經(jīng)出料槽排出