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溫州科信沙棘汁飲料生產線
一、沙棘的價值
藥用價值
功能主治
止咳祛痰，消食化滯，活血散瘀。用于咳嗽痰多、消化不良、食積腹痛、跌撲瘀腫、瘀血經閉。成套沙棘汁飲料生產線設備廠家溫州科信
藥理作用
沙棘果和油具有很高的藥用價值，可降低膽固醇，治愈心絞痛等作用，還有防治冠狀動脈粥樣硬化性心臟病的作用；有祛痰、止咳、平喘和治療慢性氣管炎的作用；能治療胃和十二指腸潰瘍以及消化不良等，對慢性淺表性胃炎、性胃炎、結腸炎等病癥療效顯著；對燒傷、燙傷、刀燒、凍傷有很好的治療作用；對婦女宮頸mi爛有良好的治療效果。
經濟價值
沙棘是經濟植物，產品即可食用，又可藥用。前蘇聯(lián)利用沙棘油為原料，開發(fā)出了近十種藥品。上研究開發(fā)沙棘產品的機構和企業(yè)越來越多，發(fā)展勢頭很猛。中國在沙棘產品開發(fā)方面發(fā)展也很快。內蒙古鄂爾多斯即將建成zui大的沙棘種植園區(qū)，隨著沙棘產業(yè)的深入發(fā)展，必將帶動山區(qū)沙棘加工業(yè)的發(fā)展，農民就可以通過采收沙棘果、葉增加收入。[5] 沙棘是目前世界上含有天然維生素種類zui多的珍貴經濟林樹種。沙棘果實除鮮食外，還可加工成果汁、果酒、果醬、果脯、果凍、飲料、保健品等。
食療價值
沙棘果實營養(yǎng)豐富，據(jù)測定其果實中含有多種維生素、脂肪酸、微量元素、亞 油素、沙棘黃酮、超氧化物等活性物質和人體所需的各種氨基酸。其中維生素C含量*，每100克果汁中，維生素C含量可達到825—1100毫克，是獼猴 桃的2—3倍，素有維生素C*的美稱。含糖7.5%—10%，含酸3%—5%。
二、沙棘汁飲料生產基本工藝
天然沙棘汁(原沙棘汁)飲料,沙棘汁飲料或是帶果肉沙棘汁飲料等,其生產的基本原理和過程大致相同.
主要包括:果實原料預處理,榨汁或浸提,澄清和過濾,均質,脫氧,濃縮,成分調整,包裝和殺菌等工序(渾濁沙棘汁無需澄清過濾).
(一)原料的選擇和洗滌
1. 應有良好的風味和芳香,色澤穩(wěn)定,酸度適中,并在加工和貯存過程中仍然保持這些優(yōu)良品質,無明顯的不良變化.
2. 汁液豐富,取汁容易,出汁率較高.
3. 原料新鮮,無爛果.采用干果原料時,干果應該無霉爛果或蟲蛀果.
(二)榨汁和浸提
(1)破碎和打漿
破碎的目的:提高出汁率
(2)榨汁前的預處理
a. 加熱
適用于紅葡萄,紅西洋櫻桃,李,山楂等水果.
原理:加熱使細胞原生質中的蛋白凝固,改變細胞的半透性,同時使果肉軟化,果膠水解,降低汁液的粘度,從而提高出汁率.處理條件:60-70℃/15-30min成套沙棘汁飲料生產線設備廠家溫州科信
b. 加果膠酶
(3)榨汁
榨汁方法依果實的結構,沙棘汁存在的部位,組織性質以及成品的品質要求而異.
a. 大部分水果沙棘汁包含在整個果實中——破碎壓榨;
b. 有厚的外皮(柑橘類和石榴等)——逐個榨汁或先去皮.
果實的出汁率取決于果實的質地,品種,成熟度和新鮮度,加工季節(jié),榨汁方法和榨汁效能.
(4)粗濾
(三)沙棘汁的澄清和過濾
(1)澄清
電荷中和,脫水和加熱都足以引起膠粒的聚集沉淀,一種膠體能激化另一種膠體,并使之易被電解質所沉淀,混合帶有不同電荷的膠體溶液,能使之共同沉淀.這些特性就是澄清時使用澄清劑的理論根據(jù).常用的澄清劑有明膠,皂土,單寧和硅溶膠等.
① 自然澄清
② 明膠單寧澄清法:沙棘汁中帶負電荷的膠狀物質和帶正電荷的明膠相互作用,凝結沉淀,使沙棘汁澄清.
③ 加酶澄清法
原理:利用果膠酶制劑水解沙棘汁中的果膠物質,使沙棘汁中其他膠體失去果膠的保護作用而共同沉淀.
果膠酶的作用條件:zui適溫度50~55℃,用量2~4kg/T沙棘汁,可直接加入榨出的新鮮沙棘汁中或在沙棘汁加熱殺菌后加入.
④ 冷凍澄清法
原理:冷凍改變膠體的性質,而在解凍時形成沉淀(濃縮脫水).尤適用于蘋沙棘汁
⑤ 加熱凝聚澄清法(簡便,效果好)
原理:果膠物質因溫度劇變而變性,凝固析出.方法:在80~90s內加熱至80~82℃,然后快速冷卻至室溫.
(2) 過濾
(四)沙棘汁的均質和脫氣
(1) 均質
渾濁沙棘汁生產中的特殊要求,多用于玻璃瓶包裝的產品,馬口鐵罐產品很少采用.冷凍保藏沙棘汁和濃縮沙棘汁無須均質.
(2) 脫氣
沙棘汁中存在大量的氧氣,會使沙棘汁中的Vc遭破壞,氧與沙棘汁中的各種成分反應而使香氣和色澤惡化,會引起馬口鐵罐內壁腐蝕.在加熱時更為明顯.常采用真空脫氣法,氮氣交換法.
(五)沙棘汁的糖酸調整與混合
絕大多數(shù)沙棘汁成品的糖酸比為(13:1)-(15:1).許多水果能單獨制得品質良好的沙棘汁,但與其他品種的水果適當配合則更好.
在鮮沙棘汁中加入適量的砂糖和食用酸(檸檬酸或蘋果酸)
① 糖度的測定和調整
② 含酸量的測定和調整
采用不同品種的原料混合制汁調配
(六)沙棘汁的濃縮
a. 真空濃縮法(一般23-35℃/94.7kPa);
b. 冷凍濃縮法(可溶性物質≯50%);
c. 反滲透濃縮法(主要選用醋酸纖維膜和其他纖 維素膜);
d. 芳香物質回收.
(七)沙棘汁的殺菌和包裝
(1) 沙棘汁的殺菌
a. 殺菌工藝的選擇原則:既要殺死微生物,又要盡可能減低對產品品質的影響.
b. zui常用的方法:高溫短時(93±2℃/15~30s)
c. 殺菌后的灌裝:高溫灌裝(熱灌裝)和低溫灌裝(冷灌裝)
(2) 沙棘汁的包裝
a. 碳酸飲料一般采用低溫灌裝;
b. 果實飲料,除紙質容器外,幾乎都采用熱灌裝(由于滿量灌裝,冷卻后沙棘汁容積縮小,容器內形成一定的真空度)罐頭中心溫度>70℃.
三、公司近年部分業(yè)績一覽表
- 中韓合資佳維多飲品有限公司提供維生素功能飲料、玉米汁飲料兩條生產線整體工程項目；
- 安徽寧國詹氏山核桃露飲料整套生產設備；
- 湖北長陽葛美生物科技有限公司葛根飲料整套生產設備；
- 深圳市水務工程有限公司提供鹽氣水、大桶小瓶礦泉水設備；
- 鄭州輕工業(yè)學院實驗室果蔬汁整套生產線及桶裝純凈水整套備；
- 重慶秀滄生態(tài)農業(yè)開發(fā)有限公司金銀花飲料整套生產設備；
- 北京德蘭和創(chuàng)科技有限公司提供調味品整套設備；
- 山東維榕食品有限公司核桃乳飲料整套生產設備；
- 濟源市優(yōu)洋飲品有限公司提供果汁、蘇打水生產整套設備；
- 濟源市濟水源飲品有限公司大桶水、瓶裝水整套生產設備；
- 陜西寶爾康乳業(yè)有限公司日產量100T液態(tài)奶交鑰匙工程；
- 鄭州大自然食品乳品有限公司果汁飲料、醋飲料成套設備；
- 鄭州惠濟區(qū)康源飲料食品廠4000b/h蘇打水成套設備；
- 許昌鄢陵水之郎飲品有限公司純凈水、蘇打水整套生產設備；
- 曹縣魯牛乳業(yè)有限公司提供乳品飲料設備；
- 河南咖秀食品有限公司植物蛋白飲料三條線整體工程項目；
- 河南鼎尊飲品有限公司棗汁飲料整套生產設備；
- 河北鑫泉飲品有限公司提供果汁飲料設備；
- 蘇州南溪山飲品有限公司提供茶飲料、碳酸飲料生產線；
- 金綠源中國生物科技有限公司提供整套果汁生產線；
- 廈門烽泰貿易有限公司提供果汁前處理設備；
- 河南漯河笑仙乳品飲料有限公司提供蘇打水成套設備；
- 臨潁南街村集團飲品有限公司提供蘇打水整套設備；
- 北京佳瑞翔科技發(fā)展有限公司提供果汁配套設備；
- 三門峽湖濱果汁飲料有限公司果汁配料系統(tǒng)整套設備；
- 遂平天中百仕樂飲品有限公司蘋果醋飲料整套生產設備；
- 河南俊生實業(yè)集團有限公司蘇打水整套生產設備；
- 河南鼎尊飲料有限公司棗汁棗酪配料系統(tǒng)生產設備；
- 西峽榮源食品有限責任公司獼猴桃果汁飲料配料系統(tǒng)生產設備；
- 河南大華之釀酒業(yè)股份有限公司水處理整套設備；
- 新鄉(xiāng)天源飲料食品廠果汁飲料、醋飲料成套設備
- 河南天潤真露飲料有限公司蛋白飲料整體生產設備；
- 鄭州新綠食品有限公司提供整套果汁生產線；
- 漯河市永利食品有限公司涼茶飲料生產設備；
- 河南康然食品有限公司果汁成套生產設備；
- 四川豫人飲品責任有限公司提供果汁前處理設備；
- 漯河花花牛乳業(yè)有限公司配料系統(tǒng)整套生產設備；
- 福建寧德葛紅山食品有限公司純凈水生產整套設備；
- 河南中萬農業(yè)提供全套水果酵素飲料生產設備
- 湖北華蒜豆生物科技有限公司提供全套酵素飲料生產線設備
- 全套米酒生產設備價格|新型米酒加工流水線設備廠家溫州科信
四、科信部分工程車間生產現(xiàn)狀
品質源自專業(yè)
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