香蕉片、香蕉脆凍干機

優(yōu)點：

●香蕉片、香蕉脆凍干機由于在凍結的狀態(tài)下進行干燥，因此體積幾乎不變，保持了原來的結構，不會發(fā)生濃縮現(xiàn)象。
●由于干燥在真空下進行，氧氣極少，因此一些易氧化的物質得到了保護。
●干燥能排除95-99%以上的水份，使干燥后產(chǎn)品能*保存而不致變質。
●凍干后的產(chǎn)品可以在室溫下儲存，不會變質，*。因為凍干和包裝讓食物腐壞的水和氧氣隔絕。

●許多熱敏性的物質不會發(fā)生變性或失活。

●在低溫下干燥時，物質中的一些揮發(fā)性成分損失很小。

●在凍干過程中，微生物的生長和酶的作用無法進行，因此能保持原來的性狀。

●由于物料中水分在預凍以后以冰晶的形態(tài)存在，原來溶于水中的無機鹽類溶解物質被均勻地分配在物料之中。升華時，溶于水中的溶解物質就析出，避免了一般干燥方法中因物料內部水分向表面遷移所攜帶的無機鹽在表面析出而造成表面硬化的現(xiàn)象。

凍干機主要包括：食物預處理系統(tǒng)，干燥處理系統(tǒng)，加熱系統(tǒng)，真空系統(tǒng)，制冷系統(tǒng)，物料傳輸系統(tǒng)，殺菌系統(tǒng)等。

工作原理：

凍干產(chǎn)品放入干燥倉，干燥倉與冷凝器連接，真空泵與干燥倉和冷凝器相連，打開真空泵，當干燥倉達到設置壓力，水分揮發(fā)并被冷凝器捕獲，這個過程就是升華。升華，顧名思義，就是指液體由固態(tài)（冰）直接轉成氣態(tài)，然后又以固態(tài)凝固在冷凝器。之后，再對產(chǎn)品緩緩

加溫，zui終*去除水分。