香腸的品種較為多樣，每種香腸工藝流程和所需設(shè)備也有所差異，因此，如若系統(tǒng)的介紹完畢每一種香腸的工藝和設(shè)備，是一個(gè)相對(duì)較為大的文字工程。
本段主要以紅腸為主，介紹紅腸所需的設(shè)備：絞肉機(jī)--拌餡機(jī)---*—煙熏爐。
運(yùn)作一個(gè)小型的紅腸工坊使用這些設(shè)備就夠了。
整套小型*器品質(zhì)優(yōu)。
關(guān)于本套設(shè)備所包含的單機(jī)做以下單獨(dú)介紹：
絞肉機(jī)：肉店用的那種絞肉機(jī)，很小，擺放在桌子上面的那種絞肉機(jī)是我們比較常見(jiàn)的一種絞肉機(jī)，這種絞肉機(jī)是一種適合絞鮮肉的絞肉機(jī)，220V單相電，這種適合類似于冷鮮肉專柜一類的使用，工廠型作業(yè)的話，一般不用這種，當(dāng)然對(duì)于需要節(jié)省開(kāi)支的朋友，可以暫時(shí)考慮這種，當(dāng)市場(chǎng)銷售額度達(dá)到一定的數(shù)量之后，在更換大型的絞肉機(jī)。
雖然這種絞肉機(jī)的各方面都相對(duì)較弱一些，但是絞肉機(jī)的工作原理基本相同，都是通過(guò)絞龍的的螺旋推動(dòng)力向前輸送推動(dòng)肉塊，絞龍、預(yù)切刀和孔刀產(chǎn)生的旋切力，將肉塊切成大小均勻的肉粒。
SJR-100D型絞肉機(jī)是創(chuàng)業(yè)伊始的工廠型作業(yè)生產(chǎn)經(jīng)常選用的型號(hào)，分為鮮肉和凍肉絞肉兩種配置。
通常絞肉機(jī)是為斬拌和拌餡做鋪墊和預(yù)處理的工作，在紅腸的生產(chǎn)過(guò)程中，絞肉機(jī)的下一個(gè)工序是拌餡機(jī)。
絞肉機(jī)與原料接觸部位全部是不銹鋼材質(zhì)。
*經(jīng)過(guò)真空熱處理工藝。
可以通過(guò)更換不同規(guī)格的孔刀生產(chǎn)出不同規(guī)格的肉粒和肉糜產(chǎn)品。
入料口上方有保護(hù)裝置，操作更加安全。
拌餡機(jī)，香腸餡料的攪拌需要使用拌餡機(jī)。
拌餡機(jī)能夠?qū)⒔g肉機(jī)絞制出來(lái)的肉粒，淀粉，輔料和水進(jìn)行混合，并攪拌均勻，效率高，操作簡(jiǎn)單。
香腸，丸子，餡料等加工*的設(shè)備之一。
小型的香腸工坊使用SJB-50，SJB-100兩個(gè)型號(hào)較多。
拌餡機(jī)工作室正反轉(zhuǎn)可以自由控制，自動(dòng)出料。
采用雙軸攪拌，斜板式攪拌葉，平行雙軸結(jié)構(gòu)，攪拌均勻*，原料在料斗中翻滾的同時(shí)做圓周運(yùn)動(dòng)，物料能夠達(dá)到理想的攪拌效果。
軸承油不會(huì)對(duì)物料造成污染，因?yàn)橹鬏S軸承是與料箱分裂設(shè)計(jì)的。
關(guān)于SJB-50，SJB-100兩個(gè)型號(hào)的參數(shù)如下：
型號(hào) 容積 總功率 參考投料量 外形尺寸
SJB-50 50L 0.75kw 30kg 740*810*775
SJB-100 100L 1.75KW 70kg 1200*685*1060
拌餡機(jī)，香腸餡料的攪拌需要使用拌餡機(jī)。
拌餡機(jī)能夠?qū)⒔g肉機(jī)絞制出來(lái)的肉粒，淀粉，輔料和水進(jìn)行混合，并攪拌均勻，效率高，操作簡(jiǎn)單。
香腸，丸子，餡料等加工*的設(shè)備之一。
小型的香腸工坊使用SJB-50，SJB-100兩個(gè)型號(hào)較多。
拌餡機(jī)工作室正反轉(zhuǎn)可以自由控制，自動(dòng)出料。
采用雙軸攪拌，斜板式攪拌葉，平行雙軸結(jié)構(gòu)，攪拌均勻*，原料在料斗中翻滾的同時(shí)做圓周運(yùn)動(dòng)，物料能夠達(dá)到理想的攪拌效果。
軸承油不會(huì)對(duì)物料造成污染，因?yàn)橹鬏S軸承是與料箱分裂設(shè)計(jì)的。
關(guān)于SJB-50，SJB-100兩個(gè)型號(hào)的參數(shù)如下：
型號(hào) 容積 總功率 參考投料量 外形尺寸
SJB-50 50L 0.75kw 30kg 740*810*775
SJB-100 100L 1.75KW 70kg 1200*685*1060
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