夾層鍋又名蒸氣鍋、蒸煮鍋、夾層蒸氣鍋。通常由鍋體和支腳組成。鍋體是由內(nèi)外球形鍋體組成的雙層結(jié)構(gòu)形式。有固定式、可傾式、攪拌式等樣式。
夾層鍋以一定壓力的蒸汽為熱源(也可選用電加熱或液氣化、天然氣直接燃燒),配有壓力表和安全閥,具有受熱面積、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制、外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠等特點??捎糜跓?,炒菜,熬稀飯,熬粥,熬湯,煮飯,化糖,化膠,熬油,煮面,炒餡料,煮筍干,煮鹵制品,肉制品,毛豆,醬油等食品行業(yè)。
夾層鍋可用于化糖,化膠,熬油,煮面,炒餡料,煮筍干,煮鹵制品,肉制品,毛豆,醬油等食品行業(yè),也可用于大型餐廳或食堂煮飯、熬湯、燒菜、燉肉、熬湯、燒水等,是食品加工提高質(zhì)量、縮短時間、改善勞動條件的良好設(shè)備。