不銹鋼雙層水浴式殺菌鍋用于罐頭食品，真空包裝食品，高溫蒸煮袋等食品的殺菌

不銹鋼雙層水浴式殺菌鍋的特點：

1.均一的水流交換方式，溫度均一，*

2.高溫短時間滅菌

3.殺菌精度高

4.節(jié)約能源

5.全自動控制系統(tǒng)

本設(shè)備是由雙層殺菌釜延伸開發(fā)的新型產(chǎn)品，其殺菌效果與雙層殺菌釜相同，產(chǎn)量比其提高1倍。

殺菌用的熱水可在兩殺菌釜間循環(huán)使用，用戶可大大降低投資成本。

現(xiàn)在食品殺菌鍋被廣泛應(yīng)用于熟食殺菌，牛肉干殺菌鍋，食用菌殺菌鍋，在一定時間內(nèi)保證食品的新鮮口感。

方式可分為：

1.熱水循環(huán)殺菌鍋：殺菌時鍋內(nèi)食品全被熱水浸泡，這種殺菌方式熱分布比較均勻。

2.蒸汽式殺菌鍋：食品裝到鍋內(nèi)先不加水，而是直接進蒸汽升溫，由于在殺菌過程中鍋內(nèi)存在空氣會出現(xiàn)冷點，所以這種方式分布不是很均勻。

3.淋水式殺菌鍋：這種方式式采用噴嘴或噴淋管將熱水噴淋到食品上，殺菌過程是裝設(shè)在殺菌鍋兩側(cè)或殺菌鍋頂部的噴zui終，噴射出霧狀的波浪形熱水至食品表面，不但溫度均勻*，而且升溫速度和冷卻速度快，水浴式殺菌鍋能全面快速穩(wěn)定的對鍋內(nèi)食品進行殺菌。

整個殺菌鍋過程中，利用貯存在殺菌鍋底部少量熱水作為殺菌傳熱用水，通過大量熱水離心泵進行高速循環(huán)流經(jīng)板式熱交換器進行熱交換后，進入殺菌鍋內(nèi)上縮短水分配器，均勻噴淋在需要殺菌的產(chǎn)品上。為縮短熱水流程，有些采用側(cè)噴方式式罐頭受熱更為均勻。