豬蹄羊蹄滾揉機腌制滾揉機能將肉塊在高真空狀態(tài)下采用圓筒內導板自擠壓原理進行滾揉。當筒內轉動時肉塊在真空狀態(tài)下膨脹,纖維組織拉開后按導板導向往里擠壓,肉塊經自我摔打、相互擠壓,使肉體蛋白質分解成水溶性蛋白,易被人體吸收。同時能使添加料(淀粉等)高層深入肉塊纖維組織內部與肉體蛋白質互為融合,以達到肉質變嫩、口感好、成品出量高的目的。
豬蹄羊蹄滾揉機腌制滾揉機可選擇的功能:
1.向滾揉與雙向滾揉。
2.手動、自動。手動,用普通真空表,當真空度達到使用要求進,人工自行停止真空泵工作,再按“滾揉“4鍵,開始工作。自動:用電接點式真空表,自動停止抽真空,開始滾揉,4號“滾揉”鍵燈亮,當灌里的真空度低于低*,會自動啟動真空泵,直到真空度達到使用要求,會自動停止。
3. 可外接變頻器,控制計數器的啟動與停止。