涼魚的做法和攪團(tuán)相似,首先面粉精選關(guān)中特產(chǎn)黃苞谷(玉米),磨成苞谷面,用盆子加苞谷面加水,攪拌成玉米糊糊,可以粘稠些,一定不能有疙瘩,另外,也可以給玉米粉里加上少量面粉來做,吃的時(shí)候比玉米粉的口感會(huì)細(xì)一些。是用柴火灶臺(tái),柴火火不旺,不太會(huì)煮糊。水燒沸后,將糊糊倒入鍋中,不斷地?cái)嚢瑁⑶乙⒁忮亙?nèi)糊糊的濃稠度,若過稀,則要一邊攪拌,一邊均勻的將苞谷面撒入鍋中,攪拌時(shí)注意朝1個(gè)方向攪拌,若過稠則在攪拌時(shí)要加少許水。要想口感潤(rùn)滑好吃,關(guān)鍵在于一個(gè)攪字,攪的越多越均勻越好,做成的成稠糊狀,切記灶火不可太大,以防糊鍋底,一旦糊鍋整鍋糊糊就有焦糊味。
漏魚(漿水魚魚,粉魚,涼魚,蛙魚)是一種夏季應(yīng)時(shí)小吃。無論是稱謂的奇特,還是制形的精巧,都給食者以深刻的印象。曾有人寫詩稱贊:"冰鎮(zhèn)刮條漏魚竄,晶瑩沁齒有余寒。味調(diào)濃淡隨君意,只管涼來不管酸"。漏魚并非是魚或是跟魚有關(guān)的食物,而是用地瓜粉或土豆粉熟化的半透明狀物,因其長(zhǎng)得像小魚而得名 吃時(shí)灑榨菜,辣椒油,油炸的花生米,添加熬制的大料水,可以適當(dāng)?shù)姆糯缀吞撬?。入口就咨溜一下滑入腹中??诟星鍥鏊?,四季皆宜。天陽漏魚機(jī)由電熱蒸箱,自動(dòng)溫控裝置,原料推進(jìn)器和出料頭組成,采用220V電源2.2或3KW電機(jī)帶動(dòng),電加熱電子自動(dòng)控溫煮漿熟化成型,每小時(shí)生產(chǎn)40-50公斤漏魚。天陽漏魚機(jī)功能全產(chǎn)品多,更換不同的模具或機(jī)頭可以生產(chǎn)涼皮、粉皮、東北大拉皮、酸辣粉、苕粉、肥羊粉、川粉、米豆腐、年糕、馇條、米線等,使機(jī)器生產(chǎn)不受季節(jié)限制,四季都有生意做。天陽漏魚機(jī)技術(shù)參數(shù):型號(hào)6FT-60S,電機(jī)220V1440轉(zhuǎn)2.2KW,外型尺寸:1200*480*1150mm,重量65公斤,價(jià)格:3600元/臺(tái),不銹鋼型5800元(不含電機(jī)和運(yùn)費(fèi))。
:田亮 : 0537--4483288
: :ty(搜:)