扒爐Griddle又稱鐵板燒，用于油煎各種食物、肉制品等等，如牛排、雞翅、雞肉、培根卷、豬頸肉、羔羊肉、羔羊肉卷、肥牛肉、肥牛卷等等，蔬菜類如蘆筍、白靈菇、卷心菜、白菜、蘑菇、雞腿菇、青椒等。海鮮類如扇貝、青口貝、鳳尾蝦、明蝦、魷魚圈等。主食類有米飯、炒面等，都可以在鐵板上炒制。衛(wèi)生，安全，快捷，是大廚房喜做西點人士或開店者的好用具。：：
扒爐的分類
扒爐根據(jù)加熱方式可分為：電扒爐和燃氣扒爐；根據(jù)材質可分為：不銹鋼與鐵板；根據(jù)功能特點可分為：單板扒爐和雙板扒爐；根據(jù)使用特點可分為：臺式扒爐與立式扒爐，平板扒爐與凹坑扒爐。
電平扒爐使用說明：
1、往扒爐板上均勻地倒入少許食用油，接通設備電源；
2、溫控器設在產(chǎn)品前面，旋轉溫控器可設定溫度；
3、接通電源，電源指示燈亮，順時針方向分別旋轉溫控器，此時綠色指示
燈亮，加熱管開始工作，當溫度升至所需溫度時，溫控器能自動切斷電源，
同時綠色指示燈熄，加熱管停止工作。當發(fā)熱管溫度略有下降，溫控器又自
動接通電源恢復加熱，如此反復循環(huán)，以保證溫度在設定范圍內恒溫。
4、如在使用過程中，出現(xiàn)異?，F(xiàn)象，必須立即停止使用，經(jīng)檢查排除故障，
方可繼續(xù)使用。
清洗和保養(yǎng)
1、在清潔保養(yǎng)時，應切斷電源，以防止意外事故發(fā)生。
2、每天工作完畢后可用不含腐蝕性清潔劑的濕毛巾，清潔爐體表面及電源引出線表面，嚴禁用水直接沖洗，以免破壞電氣性能。
3、清潔過程中，及時清理接油盆里的水，以防溢出。
4、長時間不使用，應將爐體包裝好存放。
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