臘味的質(zhì)量好壞除了本身的配料工藝之外，更關(guān)鍵的是烘干除濕工藝，有句老話叫“臘味是7分制作，3分烘烤”?？梢姾娓稍谥谱髋D肉過程中非常重要，臘味在干燥除濕過程不僅要除掉物料里面的水份，還要在外觀上保留原有的色、香、味、形等感觀的指標(biāo)，保證在今后存放和保質(zhì)期內(nèi)不變質(zhì)、不發(fā)霉、不發(fā)酵，所以這些是和烘干除濕息息相關(guān)。傳統(tǒng)的曬制臘味需要依靠干燥秋風(fēng)及天然陽光生曬而成，一般臘腸、臘鴨要曬足15天時(shí)間，臘肉則需要曬1個(gè)星期左右，不僅烘干周期長，還導(dǎo)致了每一批的成品品質(zhì)參差不起，如果遇上天氣不佳，那么臘味的曬制上市都會(huì)隨著天氣推遲，因?yàn)橛晏烊绻雠D腸，會(huì)有一股油膩味，處理不當(dāng)甚至有哈喇味，易霉?fàn)€變質(zhì)。

科威機(jī)械專業(yè)生產(chǎn)的臘腸烘干設(shè)備將日曬過程和熱風(fēng)干燥合二為一，結(jié)束了臘味炭焙煤烤的落后生產(chǎn)歷史。不僅干凈衛(wèi)生、無污染，縮短了生產(chǎn)周期，而且節(jié)能省力，烘出的臘腸風(fēng)味*、質(zhì)量穩(wěn)定、存儲(chǔ)期更長。  

2017科威機(jī)械新款臘腸烘干設(shè)備的出世，正針對(duì)以上所有臘腸干燥的不足而研發(fā)的，具有以下特點(diǎn)：  

1、不管晴天或是雨天、空氣能熱泵臘腸烘干設(shè)備正常使用；  

2、烘干量大，效果好；  

3、利用PLC編程智能控制，實(shí)現(xiàn)無人看守，自動(dòng)烘干；  

4、溫濕度精準(zhǔn)控制、不會(huì)出現(xiàn)溫度偏高造成燒焦葛根或是或是溫度偏低造成烘干時(shí)間長；  

5、利用空氣中的熱量達(dá)到烘干效果，具有很好節(jié)能特點(diǎn)；

科威機(jī)械：，，

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