月餅是一種承載豐富文化色彩的食品，包含了濃濃的親情和友情，吃月餅、賞月、品香茗，是我國自古就有的中秋習俗。我國月餅的產(chǎn)銷量巨大，不少食品企業(yè)都從中獲得了可觀的收益。但每年都會發(fā)生多起月餅發(fā)霉變質(zhì)的食品安全問題，在一些全國的大型糕點食品企業(yè)之中，也多次出現(xiàn)月餅發(fā)霉的問題。
上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司市場部的的沈新新說，采用NICOLER消毒技術(shù)可以有效解決月餅發(fā)霉變質(zhì)的難題。月餅的生產(chǎn)時間正處于高溫、高濕季節(jié)，月餅的皮和餡的水分含量高，且含有豐富的糖、油等營養(yǎng)物質(zhì)，非常適合霉菌生長，如不采取脫氧及其他消毒配套措施、避免在生產(chǎn)中的二次污染，則月餅很易發(fā)霉變質(zhì)。 月餅的保鮮、防霉可以從“人”、“機”這兩大要素著手。
“人”指的是操作人員的技能和衛(wèi)生程度。操作人員手部的微生物也會導致月餅質(zhì)量不合格，受微生物污染的月餅將會發(fā)霉變質(zhì)。因此，要求制作人員注重個人衛(wèi)生，穿戴干凈的鞋、帽、罩、工作服，操作前應(yīng)*洗手消毒。月餅加工企業(yè)可以在每個需要進行角落消毒的關(guān)鍵崗位，均安裝一臺NICOLER食品高電壓空氣殺菌器。
基于NICOLER消毒技術(shù)開發(fā)的食品高電壓空氣殺菌器和自動手消毒器，具有制造成本和使用成本低、人機可同場作業(yè)等優(yōu)勢，配合使用，能有效預(yù)防微生物對月餅的污染，提高月餅加工、冷卻和包裝車間的空氣的衛(wèi)生質(zhì)量，從而有效解決月餅發(fā)霉變質(zhì)的難題，提高月餅食品的安全質(zhì)量、延長月餅的保質(zhì)期。
產(chǎn)品參數(shù)：型號YKJ-900型，適用20平方，功率100W，除菌率大于等于99%
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