小型風(fēng)干腸生產(chǎn)線,風(fēng)干腸全套加工設(shè)備煮制之后為了控水,也為了繼續(xù)殺菌,需要進(jìn)行一道熏制的工序。熏制可以使腸衣干燥,具有鮮亮的光澤,使紅腸具有*的風(fēng)味。根據(jù)各產(chǎn)家不同的風(fēng)味,
小型風(fēng)干腸生產(chǎn)線,風(fēng)干腸全套加工設(shè)備這道工序在時(shí)間上也稍有區(qū)別。有此產(chǎn)家需要花上5到7小時(shí)時(shí)間熏制,而有些產(chǎn)家則需要12小時(shí)來熏制。使用木屑與木棒按照二比一的比例混合,使烘爐里不能有明火,只發(fā)煙不發(fā)火。
小型風(fēng)干腸生產(chǎn)線,風(fēng)干腸全套加工設(shè)備一般到了熏制工序,紅腸的制作便已經(jīng)完成了,但是也有個別產(chǎn)家為了使紅腸長時(shí)間保存,又加設(shè)了一個干燥的過程,將紅腸放入干燥室當(dāng)中存放,
小型風(fēng)干腸生產(chǎn)線,風(fēng)干腸全套加工設(shè)備干燥室保持通風(fēng),溫度控制在12-15攝氏度。