金絲黑米糕是這樣一種食品：將黑米和山東特產(chǎn)金絲棗肉干搭配，并加入秘制配方經(jīng)過多層工序烤制成型。金絲黑米糕的特點(diǎn)：中醫(yī)認(rèn)為黑米有顯著的藥用價(jià)值，據(jù)醫(yī)書記載：黑米具有滋陰補(bǔ)腎，健脾暖肝，明目活血，補(bǔ)肺緩筋等功效。可入藥入膳，長(zhǎng)期食用可延年益壽；黑米含蛋白質(zhì)、碳水化合物、B族維生素、維生素E、及鈣、磷、嫁、鎂、鐵鋅等元素，其營(yíng)養(yǎng)豐富，具有很好的滋補(bǔ)作用。因此也被稱為“長(zhǎng)壽米”。
金絲黑米糕是蛋糕家族中的一朵奇葩，不斷而日益火爆。但在黑米糕市場(chǎng)規(guī)模迅速膨脹的同時(shí)，也出現(xiàn)了許許多多的問題：如在黑米糕的加工包裝環(huán)節(jié)，車間內(nèi)的空氣受到污染，含菌量偏高，導(dǎo)致黑米糕發(fā)生霉變，出現(xiàn)菌落指數(shù)超標(biāo)等問題。
一般來說，采用高溫加熱方法，可以有效殺滅金絲黑米糕中的霉菌等微生物。但許多經(jīng)高溫殺菌處理的金絲黑米糕食品在出廠后不久，在標(biāo)稱的保質(zhì)期內(nèi)仍然出現(xiàn)了微生物超標(biāo)、發(fā)霉變質(zhì)的問題。
據(jù)專業(yè)生產(chǎn)食品殺菌消毒設(shè)備的上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司的市場(chǎng)部沈新新介紹，經(jīng)高溫加熱殺菌處理的金絲黑米糕仍出現(xiàn)發(fā)霉變質(zhì)問題，主要原因是在冷卻和包裝過程中，糕點(diǎn)被空氣中的霉菌等微生物污染。在冷卻和包裝過程中，糕點(diǎn)仍與車間內(nèi)的空氣直接接觸，如果此時(shí)車間空氣中含有較多的微生物，則這些微生物就會(huì)附著在糕點(diǎn)的食品表面，再次污染糕點(diǎn)、導(dǎo)致糕點(diǎn)在貯藏期內(nèi)發(fā)霉變質(zhì)。
因此，提高冷卻和包裝兩個(gè)環(huán)節(jié)的車間內(nèi)空氣的衛(wèi)生質(zhì)量，就可有效預(yù)防霉菌等微生物二次污染問題的發(fā)生、防止金絲黑米糕霉變、延長(zhǎng)金絲黑米糕食品的保質(zhì)期。在加工車間安裝NICOLER動(dòng)態(tài)消毒機(jī)，可有效提高車間內(nèi)空氣的衛(wèi)生質(zhì)量、防止空氣中微生物污染金絲黑米糕，從而提高金絲黑米糕的衛(wèi)生質(zhì)量。
食品柜式空氣殺菌器優(yōu)勢(shì)：
1、設(shè)備開機(jī) 60分鐘后，殺菌率≥99.9% , 空氣潔凈度≥30萬等級(jí)，可達(dá)“無菌無塵”標(biāo)準(zhǔn)；實(shí)現(xiàn)“邊工作、邊消毒”同步效果，控制食品在冷卻、內(nèi)包、灌裝過程中微生物二次污染問題。
2、設(shè)備購(gòu)買價(jià)格及使用成本低，購(gòu)買后直接插上電源即可使用，無需停工停產(chǎn)，輸入指令均為一鍵通,是企業(yè)申辦QS、HACCP、GMP時(shí)空氣質(zhì)量達(dá)標(biāo)的z佳空氣消毒機(jī)設(shè)備。
3、食品柜式空氣殺菌器產(chǎn)品定位：屬于商業(yè)機(jī)型，適用于包裝、冷卻或灌裝車間的空氣動(dòng)態(tài)（有人）消毒，初始投入僅是層流凈化的1/6，運(yùn)行成本為1/20，是真正意義的上低成本“無菌無塵室”。
4、替代原采用的臭氧、紫外線等殺菌措施。對(duì)人體無害，與工人上下班時(shí)間同步開關(guān)機(jī)，時(shí)時(shí)動(dòng)態(tài)消毒殺菌。經(jīng)實(shí)踐表明：在無菌無塵環(huán)境下生產(chǎn)出的食品可防止食品霉變，微生物二次污染等問題。
金絲黑米糕發(fā)生霉變，已成為阻礙黑米糕行業(yè)快速發(fā)展的一個(gè)重要因素，既影響企業(yè)的聲譽(yù)，又不利于企業(yè)的生產(chǎn)和銷售。實(shí)踐證明，NICOLER動(dòng)態(tài)消毒機(jī)在黑米糕加工車間內(nèi)的應(yīng)用，不僅取得了良好的殺菌效果，而且有效地預(yù)防了金絲黑米糕霉變問題的發(fā)生、提高了金絲黑米糕的食品安全質(zhì)量。
產(chǎn)品參數(shù) 型號(hào)YKJ-2000型，適用50平方，功率140W，除菌率大于等于99%
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