生產的真空預冷機，是在廣泛吸收國外同類產品*技術和使用經驗的基礎上，結合國情自行研制開發(fā)的新產品。

真空預冷設備是一種冷卻加工設備，不是貯藏設備。它的用途只是讓物品迅速冷卻到設定的溫度，然后就從設備

中將物品取出，或放在空氣中，或直接運輸，或放入冷庫。真空預冷后的果蔬處于休眠狀態(tài)。其生命力的恢復需

要時間過程，這一過程就是保鮮期。熟食迅速冷卻，也可延長保質期?！　∑胀ɡ鋷?、氣調庫、減壓貯藏庫雖然

也可以讓物品冷卻下來，但花費時間長，通常不作為預冷使用，它們的主要用途是貯藏保鮮。真空預冷后再進大昌公司生產的減

壓貯藏保鮮庫，是保鮮的“金玉搭檔”葉類蔬菜可保70天再銷售新鮮如初。　　

大昌真空冷卻方法與其它冷卻方法相比較，具有如下特點： 1.保鮮時間長。無須進冷庫就可以直接運輸，而且中短

途運輸可以不用保溫車； 2.冷卻時間極快，一般只有幾十分鐘，而且凡有出氣孔的包裝均可； 3.對物品原有的

感官和品質(色香味和營養(yǎng)成分)保持得較好； 4.能抑制或殺滅細菌及微生物； 5.具有“薄層干燥效應”—果

蔬表面的一些小損傷能得到“醫(yī)治”即不會繼續(xù)擴大； 6.對環(huán)境無任何污染； 7.運行成本低。預冷1公斤蔬菜

的能耗不超過0.04元(1元/度)； 8.可以貨架期。經真空預冷的葉菜，無須冷藏可以直接進較高檔次的超市。

　 一般地，真空預冷機容積1m3一次至少可以預冷150kg葉菜，即如果希望一次預冷1500kg葉菜，那么，真空預

冷機的容積應選用10m3。葉菜的容重比較小，即單位重量所占的空間比較大。