瓶裝果汁生產(chǎn)線

瓶裝果汁生產(chǎn)線生產(chǎn)工藝

（1）水處理工段

爆汽池→石英砂過濾→活性炭過濾→精密過濾→一級反滲透→紫外線殺菌→無菌貯存

（2）原料處理工段

原料預(yù)處理→榨汁或浸提→澄清和過濾

（3）調(diào)配標(biāo)準(zhǔn)化工段

調(diào)配（調(diào)配罐）→超高溫瞬時滅菌→真空脫氣→均質(zhì)→無菌儲存

（4）CIP清洗工段CIP清洗系統(tǒng)用來清洗整條綠茶飲料生產(chǎn)線的管道及罐。主要作用是讓該生產(chǎn)線永遠(yuǎn)保持暢通狀態(tài)！

三、 飲料生產(chǎn)線工藝特點(diǎn)

我公司提供的整套設(shè)備生產(chǎn)加工過程符合食品生產(chǎn)要求，與物料接觸部分均采用不銹鋼材料 制作?？蛇M(jìn)行上門安裝和技術(shù)培訓(xùn)，實(shí)行交鑰匙工程。 飲料生產(chǎn)線工藝通常有以下幾個特點(diǎn)：

1、  加熱使原生質(zhì)中的蛋白凝固，改變的半透性，同時使果肉軟化。果膠水解，降低汁液的粘度，從而提高出汁率。處理條件：60-70℃/15-30min。

2、  渾濁果汁生產(chǎn)中的特殊要求，多用于玻璃瓶包裝的產(chǎn)品，馬口鐵罐產(chǎn)品很少采用。冷凍保藏果汁和濃縮果汁無須均質(zhì)。

3、  果汁中存在大量的氧氣，會使果汁中的Vc遭破壞，氧與果汁中的各種成分反應(yīng)而使香氣和色澤惡化，會引起馬口鐵罐內(nèi)壁腐蝕.在加熱時更為明顯。常采用真空脫氣法，氮?dú)饨粨Q法。

4、  殺菌工藝的選擇原則：既要?dú)⑺牢⑸铮忠M可能減低對產(chǎn)品品質(zhì)的影響。zui常用的方法：高溫短時(93±2℃/15~30s)。

5、  殺菌后的灌裝：高溫灌裝(熱灌裝)和低溫灌裝(冷灌裝)。果實(shí)飲料，除紙質(zhì)容器外，幾乎都采用熱灌裝(由于滿量灌裝，冷卻后果汁容積縮小，容器內(nèi)形成一定的真空度)罐頭中心溫度>70℃。

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