櫻桃色澤艷麗,味美營(yíng)養(yǎng)豐富,是落葉果樹中成熟zui早的水果之一。櫻桃成熟時(shí)正處于春末夏初的鮮果淡季,市場(chǎng)售價(jià)也高較高。目前我國(guó)發(fā)展的櫻桃品種主要為甜櫻桃,果疙瘩,經(jīng)濟(jì)價(jià)值高,栽培主要集中在煙臺(tái)、大連、秦皇島等地區(qū)。
櫻桃的貯藏保鮮
櫻桃成熟早,采后生理代謝旺盛,所以果實(shí)貯藏期短,不過含糖量較高的甜櫻桃在適宜的保存環(huán)境下適合貯運(yùn)。通常,櫻桃的貯藏保鮮適宜溫度為0~1℃,冰點(diǎn)為-2℃左右,所以貯溫過低容易對(duì)櫻桃果實(shí)造成冷害傷害,不利于貯藏保鮮。另外,櫻桃貯藏保鮮的適宜相對(duì)溫度為90%~95%。
選擇晚熟耐貯藏的櫻桃品種有利于維持貯藏用櫻桃的保鮮效果,如含糖量高的甜櫻桃。櫻桃采摘期一般在4月底至6月中旬,采收期相對(duì)集中在較短的幾天內(nèi),并且貯藏用櫻桃應(yīng)較本地銷售的櫻桃早采5~7天。采后櫻桃要及時(shí)剔除傷、病、爛果后分級(jí)包裝,并及時(shí)送至預(yù)冷間預(yù)冷之2℃,并在2℃的冷庫冷藏車中貯藏運(yùn)輸?shù)取?br />
通常,櫻桃的貯藏保鮮方法常見有低溫冷藏+簡(jiǎn)易氣調(diào)冷藏和人工氣調(diào)貯藏的方法。前者能實(shí)現(xiàn)貯藏保鮮櫻桃30~40天,后者能實(shí)現(xiàn)貯藏保鮮櫻桃60天以上,不過前者庫房設(shè)備成本較后者低。
櫻桃的貯藏保鮮:低溫冷藏+簡(jiǎn)易氣調(diào)冷藏
這種櫻桃的貯藏保鮮方法是指將用塑料薄膜袋包裝好的櫻桃敞口預(yù)冷,待果溫達(dá)到0℃后扎口,并在0~1℃的冷藏庫中儲(chǔ)藏。其中塑料薄膜袋內(nèi)氣體成分控制為氧氣3%~5%,二氧化碳10%~25%,所以由于袋里二氧化碳濃度較高,可能導(dǎo)致櫻桃有一定的異味,出庫銷售時(shí)應(yīng)將薄膜袋解開散除異味。
櫻桃的貯藏保鮮:人工氣調(diào)貯藏
這種櫻桃的貯藏保鮮方法是貯藏保鮮櫻桃更*的貯藏方法,可比上種貯藏方法延長(zhǎng)櫻桃的保鮮期20天以上。不過庫房的環(huán)境參數(shù)與上種有不同的地方,同時(shí)也不能頻繁地進(jìn)出冷庫,使得庫內(nèi)氣體成分改變,從而不利于氣調(diào)貯藏。人工氣調(diào)貯藏條件為:溫度0~1℃,相對(duì)濕度90%~95%,氧氣2%~3%,二氧化碳5%~6%。
果蔬保鮮冷庫技術(shù)分享(9):櫻桃的貯藏保鮮
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- 更新時(shí)間2017/2/18 18:20:25
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