水產海鮮冷庫保養(yǎng)是用冷庫來貯藏海鮮產品的和水產品等，由于海鮮所需貯藏的溫度較低，一般溫度要在-23攝氏度以下，所以海鮮冷庫又可以叫做海鮮冷凍庫，海鮮速凍庫等，低溫有助于保持海鮮原有的品質和風味，同時能夠大大延長海鮮的保鮮時間，一般來說能夠延長保鮮時間3到6個月左右。
水產海鮮冷庫保養(yǎng)
1、海鮮冷庫中產生異味的原因所謂異味，即海鮮冷庫中的烹飪原料及食物在外界因素的影響下，通過物理化學的變化，產生一種不正常的氣味，天長日久，這種氣味就粘附于海鮮冷庫的墻壁、頂棚以及設備和工具上。海鮮冷庫中產生異味，一般說來有以下幾個方面的原因：海鮮冷庫在未進食品前就有一種異味存在。入海鮮冷庫前食品就有fu敗變質現(xiàn)象，如變質的蛋、肉、魚等。存放過魚的海鮮冷庫，未經清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品，致使氣味感染而變質。海鮮冷庫通風不暢，溫、濕度過大，致使霉菌大量繁殖，產生霉氣味。海鮮冷庫制冷管道的泄漏，制冷劑（氨）侵蝕到食品中導致異味產生。海鮮冷庫中溫度不下降，致使肉品變質腐壞產生fu敗味。這種情況多發(fā)生在鮮肉未凍結、凍透即轉庫貯藏。不同氣味的食品存在一個海鮮冷庫庫房內
2、防止海鮮冷庫異味產生的方法入海鮮冷庫冷藏的食品，必須經過檢驗，沒有變質的方可入庫存放。海鮮冷庫庫房在進貨前不得有異味存在。若有異味，必須經過技術處理，排除異味后方可使用。平常要加強冷藏設備的維護，嚴禁倒堆卸貨，防止因此砸壞管路，造成制冷劑外泄。食品在冷加工過程中，必須使海鮮冷庫庫房保持一定的溫度，不得將凍制食品進行轉庫或存放。若海鮮冷庫庫房溫度降不下來，應查找原因，待排除后再行食品加工。海鮮冷庫內不得混合存放互相感染的食品。
3、海鮮冷庫有異味怎么辦，我們應該怎么樣*去除海鮮冷庫里產生的異味呢？
臭氧法。臭氧具有強烈的氧化作用，不但能消除海鮮冷庫庫房異味，還能制止微生物的生長。采用臭氧發(fā)生器，可實現(xiàn)對庫房異味的排除。若海鮮冷庫內存放含脂肪較多的食品時，則不宜采用臭氧處理，以免脂肪氧化而產生酸敗現(xiàn)象。
甲醛法：將海鮮冷庫庫房內的貨物搬出，用2%的甲醛水溶液（即福爾馬林溶液）進行消毒和排除異味。
食醋法：裝過魚的海鮮冷庫庫房，魚腥味很重。不宜裝其它食品，非得經*清洗排除魚腥味后方可裝入其它食品。一般清除魚腥味的方法是采用食醋的方法。
結構采用設施：
1.冷庫保溫板采用的聚氨酯雙面不銹鋼彩鋼板，規(guī)格有100mm，150mm兩種類型，該保溫板具有保溫效果好，密封性能好，強度高，質量輕，安裝簡單方便等優(yōu)點，是的冷庫保溫材料之一。
2.冷庫壓縮機和機組一般采用國外品牌壓縮機，如德國比澤爾壓縮機，美國艾默生谷輪壓縮機，法國美優(yōu)樂壓縮機，日立壓縮機等等，這幾種壓縮機品質優(yōu)良，售后服務完善，能夠很好的滿足海鮮冷庫對制冷量的要求。
3.海鮮冷庫溫度控制系統(tǒng)：大型海鮮冷庫一般采用PLC編程控制，可以按自己的要求設定溫度和濕度等等；小型海鮮冷庫一般采用微電腦自動控制系統(tǒng)，該系統(tǒng)操作簡單，控制方便，還可以配上短信提醒，隨時隨地觀察冷庫內部溫度，保證被貯藏海鮮的安全。
