胡蘿卜汁飲料生產(chǎn)線 胡蘿卜汁飲料生產(chǎn)設(shè)備
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瓶裝胡蘿卜料的工藝流程
2.2工藝操作要點
2.2.1水處理
通過活性碳處理、離子交換及反滲透處理，凈化水質(zhì)，使其符合飲料用水標準。
2.2.2化糖
將化糖鍋內(nèi)的水加熱至60—8℃，然后加入砂糖，加熱至沸，過濾澄清。糖液濃度以60-70%為宜。80℃下保持13-15min殺菌。
2.2.3調(diào)配
將濃糖液、水、濃縮胡蘿卜汁按混合液可溶性固形物含量12-15%，總酸為0.3-0.6%加入調(diào)配罐中，攪拌均凈勻，然后加入適量增稠劑、穩(wěn)定劑，充分攪拌后進行均質(zhì)。
2.2.4均質(zhì)
混合料液在60-70℃、18-20Mpa壓力下均質(zhì)。
2.2.5殺菌
將調(diào)配后的飲料迅速加熱至135℃，保持34s，趁熱罐裝。
2.2.6罐裝、密封
以容積為350ml的玻璃瓶做罐裝容器。熱罐裝時料液溫度不低于85℃，采用真空罐裝，封蓋。
2.2.7二次殺菌、冷卻
密封后，飲料采用100℃蒸汽滅菌10-15min，分段冷卻至38℃。
2.2.8檢驗
將殺菌冷卻后的成品堆放在倉庫內(nèi)，在不低于20℃的常溫下保持七晝夜，當溫度超過25℃時可縮短至五晝夜。保溫后進行檢驗，剔除不合格的產(chǎn)品，觀察外觀以及進行有關(guān)項目的檢驗。
三、瓶裝胡蘿卜飲料生產(chǎn)所需主要設(shè)備
瓶裝胡蘿卜飲料生產(chǎn)所需主要設(shè)備有：胡蘿卜清洗、榨汁設(shè)備、水處理裝置、調(diào)配、均質(zhì)機、脫氣機、滅菌機、罐裝機、包裝機等。
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