臭氧在食品廠的應用

10g壁掛式臭氧發(fā)生器 食品廠車間臭氧消毒機 食品廠臭氧發(fā)生器 檔案室臭氧消毒機 應用的機理

    食品行業(yè)應用臭氧的目的有四個方面：①殺滅微生物——殺菌消毒；②氧化分解有機物或無機物污染氣體——除臭凈化；③是分解果蔬代謝產物，抑制后熟過程——保鮮；④降解農藥殘留。四方面的應用基礎均依賴于臭氧的強氧化性能和不穩(wěn)定易分解的特性。
    1、殺菌消毒
    臭氧為氣體消毒劑，可殺滅細菌繁殖體和芽孢、病毒、真菌等，并可破壞肉毒桿菌素。殺菌能力強。
    2、除臭凈化
    臭氧去除異味性能*。依賴其強氧化性能可快速分解產生臭味及其他氣味的有機或無機物質。臭味的主要成分是胺、硫化氫、甲硫醇等。臭氧對其氧化分解，生成物沒有氣味。
    3、保鮮
    臭氧在食品貯藏中的應用除了具有殺滅或抑制霉菌生長防止腐爛作用之外，還具有防止老化保鮮作用，其機理是臭氧可以氧化分解果蔬生理代謝作用呼吸出的熟劑——乙烯氣體，乙烯中間產物，也具有對霉菌等微生物的抑制作用。
    4、降解農殘
    臭氧具有的強氧化性，能有效分解殘留在農作物上的農藥，降低其對人體的危害性。

10g壁掛式臭氧發(fā)生器 食品廠車間臭氧消毒機 食品廠臭氧發(fā)生器 檔案室臭氧消毒機 的具體應用

臭氧在食品行業(yè)的應用主要有幾個方面：一是生產車間空氣及設備、器具表面和工作服的殺菌消毒；二是生產加工用水的殺菌凈化和制備高濃度的臭氧消毒液；三是冷庫消毒和食品保鮮。
 1、食品原料的清洗殺菌
   食品原料（生鮮肉、解凍肉、生鮮水產品、直接來自地里的蔬菜、水果等）往往攜帶大量的細菌、病毒和真菌，在加工前必須清洗殺菌。4ppm以上的臭氧水能在幾分鐘內顯著減少或*消滅原料表面的各種微生物。臭氧水還可以降解果蔬原料中農藥化肥殘留。畜禽屠宰過程使用臭氧水沖洗酮體、內臟、人手、工具和地面，既可殺滅細菌，同時還可以有效去除異味。

2、無菌包裝間、無菌實驗室、生產車間的空氣殺菌消毒 

雖然無菌包裝間的空氣大多已經過濾，但因各種原因空氣中仍然存在很多微生物，甚至大腸桿菌，*連續(xù)使用臭氧空氣殺菌系統(tǒng)可以真正保障目標場所的無菌要求，重要的是正確確定臭氧的濃度以及系統(tǒng)的工作時間，并做到讓臭氧在場所內均勻分布，以滿足有效殺菌而不影響人員工作的目的。食品直接暴露在空氣中的加工車間，其空氣清潔衛(wèi)生極其重要，化學噴霧或熏蒸的方法可能污染食品，紫外線燈除殺毒空間受到局限外，其殺菌效果受高濕環(huán)境和空間高度的影響而大打折扣。均勻分布、濃度適中的臭氧非常有效地解決了大空間的加工車間日常殺菌消毒的問題，不影響生產，無需專人管理?？筛鶕煌a班次安排確定適宜的系統(tǒng)工作程序。

3、更衣室和工作服消毒：生產車間的大部分細菌，都能通過加工人員的工作服帶入生產車間，嚴重時會導致大面積傳播，應引起足夠重視。食品加工企業(yè)大多數(shù)采用紫外線照射消毒，因紫外線照射的天然缺陷，消毒效果較差，而臭氧氣體可滲透服裝各個部位，故利用臭氧對工作服進行消毒是高效、簡單的方法。

4、物體的表面消毒

在食品生產過程中，常常要對工作服、瓶蓋、原輔材料、工裝器具、包裝材料等進行表面消毒，常常使用消毒柜，傳遞窗等。傳統(tǒng)的方法是用紫外線燈照射，問題主要是在于消毒不*，所以，若使用在諸如傳遞窗等要求不高的場合是可以的，但遠不如使用臭氧的效果好。用臭氧發(fā)生設備做成的消毒柜在食品行業(yè)使用是可靠的。只要不怕臭氧腐蝕的材料、物品都可以放在柜內進行消毒。臭氧濃度可以設計得高一點，可以取到100ppm以上，此類設備還可以做成負壓吸引和正壓脈動形式，促進臭氧化氣體滲透滅菌。